餐饮管理当学无止境

发布时间:2019-01-29 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:615

  清朝刘开《问说》中有:理无专在,而学无止境也,然则问可少耶?任何一个行业都离不开先进企业的带头和领导,而先进企业正是在“学无止境”的过程中不断成长、进步的。上海源甲餐饮作为一家拥有多年食堂管理经验的专业公司,凭借着专业、专注、合作、共赢的理念积极进取、不断学习,逐步在业界赢得了广泛认可和优质口碑,成为了国内健康管理、营养配餐的倡导者和实践者。源甲餐饮没有止步不前,而是积极的参与各国间的专业学习和考察,力争更高更远的发展。就在此前,源甲餐饮创始人陈财平刚刚结束赴日考察的学习之旅,对国内餐饮管理的发展产生了新的思考。

   6月16日是考察学习的最后一天,主要行程集中在东京。这一天,考察团早早起床,吃过早餐后就乘车前往视察地——中央厨房著名设计师高桥先生小型演讲的现场。高桥先生是日本一级建筑师事务所的董事长,有多年从事餐饮店铺及工厂设计的丰富经验,曾经负责过30多家餐饮场所的设计改造,其中就包括著名的7-11便当工厂的中央厨房。

不管是食堂承包、食堂管理、蔬菜配送还是食材配送等餐饮服务,都与中央厨房的设计有或多或少的联系。餐饮服务的品质一方面与食材、菜品直接挂钩,另一方面也与环境、卫生有密不可分的联系。源甲餐饮一直在业界强调营养配餐和卫生管理的重要性,而餐饮场所及厨房的设计就为卫生管理打下了或好或坏的基础,这是值得行业深思的新问题。

  午餐时间,源甲餐饮考察团在自由用餐之后对日本干净的街道产生了感慨——全民的卫生意识或许是促进各个行业卫生发展的一个重点。卫生整洁的环境能够给人们带来舒适的享受,这一点在餐饮管理中也同样适用,国内餐饮行业的卫生标准和实践过程中的差距,显然还任重道远。

 用过午餐,考察团马不停蹄赶赴FOOMA JAPAN 2017展会参展,这个食品工业展会已经持续召开了39年。自1978年以来,这里不仅展示了食品制造和加工机械,还展示了包括新鲜原料加工、卫生管理、质量控制、包装、流通、测量和检查在内的多种机械设备,对食品制造行业产生了重要影响。在这个集新型产品、服务和信息于一堂的展会上,源甲餐饮考察团看到了餐饮行业的诸多分支领域的作用,了解到影响餐饮发展的诸多要素,在思考餐饮管理的发展问题时有了更全面的视野。

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