迎宾猫加盟网谈四川火锅因何原因能够霸占川菜排名榜首之一

发布时间:2019-01-30 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:504

  我一直觉得火锅是人类最伟大的发明之一,而且还是各种感情的升温地。因为它有足够的时间让你去了解一个人,尤其是在寒冷的冬天,热腾腾的气流在桌子上来回攒动,无形之中拉近了彼此的关系。无论是友情、爱情还是亲情,火锅都是最佳选择!

  21财经APP联合UC推出“中国菜”大数据微报告,大数据显示,八大菜系比较,川菜热度稳稳排名第一,粤菜紧随其后,其次是湘菜、鲁菜和徽菜,闽菜、浙菜、苏菜则不相伯仲。上榜的川菜有四川火锅、回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉片、酸菜鱼、酸辣粉、宫保鸡丁、水煮鱼、泡椒凤爪、鱼香肉丝。川菜热度top3这几道菜都离不了一个“麻辣”。火锅不仅是中国菜的杰出代表,更是以绝对领先的姿态霸占川菜榜首,可见,火锅是最能代表川菜的麻辣风味。

  不仅如此,在餐饮众多项目中,数据显示,火锅年总消费额高出其它餐饮的30%以上。正宗四川火锅味道以麻辣鲜香为主,食在嘴里口感浓郁,纷香四溢,回味悠长等特点,成都的传统川味火锅还带着老成都的味道。在四川的街头上随处可见火锅店,比如说麻辣空间,同时在很多外地人的心里,四川火锅的特质也同样已经深入人心。那么火锅是以何种特点能够成为川菜风味的集中体现呢?

  一、鲜香味美

在火力作用下,火锅中的汤卤处于滚沸状态,食者边烫边食,热与味结合,"一热当之鲜";加之汤卤调制十分讲究,含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用,产生十分诱人的鲜香味;再加上选用上乘的调料,新鲜的菜品、味碟,真是鲜上加鲜,回味无穷。

  二、口味大众化

在品种和风味上实行了多样化,可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配,其适应性更加广泛,适合大众化之口味。

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