迎宾猫科普牛排的常识

发布时间:2019-01-30 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:458


西餐开始出现在中国人的餐桌上,人们也逐渐开始适应不同熟度的牛排。不管你喜不喜欢吃牛排,但是这些关于牛排的常识,还是要知道一些的。


牛排往往是根据几成熟来区分的,而决定牛排熟度的正是牛排的中心温度。牛排的中心温度越低,牛排红色部分就越多,牛排的熟度就越低;牛排的中心温度越高,牛排的红色部分越少,牛排的熟度就越高。牛排的熟度主要有以下这几种:

近生牛排:牛肉稍微加热外部,内部还是生牛肉,并且保留了生牛肉的鲜红色以及生肉味道。习惯熟食的中国人,对于近生牛排的接受度较低。但是这种熟度的牛排最大程度保证了原生牛肉的新鲜口感,是一部人的最爱。

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一分熟牛排:和近生牛排稍有区别的是,一分熟牛排表面被煎至灰褐色,牛排的中心是不再是鲜红色还是血红色,这样的牛排生肉与熟肉交织在一起,有鲜肉的肉汁,也有熟肉的肉香。一分熟接近于近生牛排,在中国餐桌上依旧少见。

三分熟牛排:外国人最喜欢的牛排,就是三分熟牛排了。相较于一分熟牛排,三分熟牛排颜色从中心的红色逐渐过渡到中间部分的转红色,然后再到外围的灰褐色,根据牛肉的颜色就能很好的区分牛肉的熟度。

五分熟牛排:牛排达到五分熟的程度,整个牛排已经没有了生肉的质感。五分熟牛排吃起来没有一分熟牛排口感嫩,但是嚼起来更有口感一些。

七分熟牛排:七分熟牛排整块牛排呈灰褐色,中间夹杂少许粉丝。七分熟牛排口感厚重,有嚼劲,已经是大多数人能接受的牛排熟度。

全熟牛排:全熟牛排,被认为是最难煎至的牛排熟度。对于一家西餐厅来说,全熟牛排肉汁应该润滑多汁,同时如果使用餐具挤压,还应该能够看到牛排规则的纹理。

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