关于煎饼的历史简史

发布时间:2019-01-29 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:631

    煎饼极简史:鏊子煎出的历史滋味

    煎饼的历史源远流长,早在远古时期我们的祖先就已经会制作出美味的煎饼啦,可见中国人对美食的追求。

 

   早在5000多年前的河南,仰韶文化的多处遗址中均出土了疑似用来摊煎饼的工具——鏊。

 

   考古人员当时没认出来,在报告中称其为干食器、平底器,后来才回过味来,这不就是煎饼的鏊子。没错,摊煎饼馃子那个平平的圆板锅,正经名字叫作鏊(ào),中心略鼓,形似覆盘,下附三足。

 

   纪录片《舌尖上的中国3·器》中的石板粑粑,隐约可见石器时代先民们炮制煎饼的身影。河南焦作嘉禾屯窖藏中,发现了东汉弦纹铜鏊。

 

   魏晋墓出土侍女用鏊煎饼的壁画砖,与今天的煎饼形样并无太大差异。由此看来,煎饼在很早的时候就进入了古人的日常食谱。

 

   北齐高欢与臣子们宴乐,出了一个谜语——“卒律葛答”,在座的抓耳挠腮也猜不出来。石动筒:我知道了,是煎饼。

 

   高欢表示回答正确,轮到你出谜了。石动筒便出谜“卒律葛答”,谜底呢?石动筒答:还是煎饼。高欢不高兴了,你怎么出跟我一样的谜语?石动筒笑眯眯地说:我趁着您的饼铛热,又煎了一个饼。

 

据南宋曾糙《类说》解释,卒律葛答是突厥语中前火食并的反字,前火与食并,合起来就是煎饼。

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