煎饼也可以很精致盘点世界各地的煎饼

发布时间:2019-01-29 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:794

       煎饼也可以很精致,盘点世界各地的煎饼!
 
      对国人来说,煎饼果子是极易获得的美味——根据喜好添加蔬菜肉类和各色酱料,方便可口还能裹腹,可以说是国民美食了。
但是,很多煎饼店只是简易的路边摊,卫生安全难以保障。煎饼时光本着食品安全第一的理念,严格监控选材、制作、安全、卫生各环节,在不断研发美味独特煎饼的同时,还增加了时尚和趣味。可以说,煎饼时光每开一家新店,就能成为当地的网红地标。

 

       国人极易获得的煎饼果子,在饮食文化南辕北辙的国门外,老外又是怎样的吃法呢?显然,人类的想象力都用在了拓展淀粉的各种吃法上,当然成果也是显著的,看看下面这几种,有机会你都可以找来尝尝。


美国-Pancake
        Pancake,又称薄煎饼,热香饼,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪的薄扁状饼。在美国, Pancake深受大家喜爱,是最受欢迎、最传统的早餐之一,口味变化多样,常于上层涂放、填塞奶油、果酱、水果、糖浆或肉食等配料及馅料。各种丰富的配料让pancake成为早餐中的土豪。最常见的吃法是在原味的Pancake上淋上一层加拿大的枫糖浆,而且是加热后的枫糖浆,饼里的奶香味与蛋香味在枫糖浆的作用下越发清晰,层层递进。香蕉核桃Pancake也是款经典的搭配,香蕉与Pancake的颜色本来就很像,而且新鲜香蕉微微自然酸味起到了解腻的效果。

 

奥地利-皇帝松饼
       皇帝松饼(Kaiserschmarrn)如今已是奥地利的平民甜点,用鸡蛋、面粉、糖、胡桃仁、葡萄干加入新鲜牛奶搅拌后放黄油煎制成饼,沾上杏子果酱食用味道更佳,每一口都甜到了心坎里。不仅是早餐,香甜的口味也使它同样成为早午餐或是下午茶的首选。

 

法国-Crêpe
        可丽饼(crêpe)诞生于法国的布列塔尼地区。据说由于当地土地贫瘠,寸草不生,布列塔尼人民便将储藏的面粉烤成薄饼来充饥,后来这薄薄煎饼成了当地的主食,如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。可丽饼基本上有咸、甜两种口味,既可以包裹奶油水果冰激凌,还可以包裹鸡蛋火腿奶酪蔬菜鱼肉等等。

 

日本-御好烧
       御好烧,就是我们经常说的大阪烧。这是一种日式蔬菜煎饼,日语发音作okonomiyaki,其字面意思为“想吃什么就加什么”(okonomi),“烤”(yaki)。一般将低筋面粉加入蔬菜、肉类或海鲜配料,均匀混合后,放到铁板上煎熟,最后淋上酱汁、日本蛋黄酱再撒上海苔粉及鲣鱼片。外皮焦香内里柔嫩,口感细腻层次丰富,深受日本人民喜爱。

 

越南-Banh Xeo
        Banh Xeo 是起源于越南中部的一种煎饼,首先把粘米粉、姜黄粉等放在一个小锅里面煎,中间放上虾、猪肉、豆芽、洋葱等。“Xeo”在越南语里表示油煎时候发出的那种声音。吃的时候用蔬菜或者春卷皮裹起来,蘸鱼露或者花生酱汁。脆脆的煎饼皮配上里面软软的各类配料,再融合了可口的酱汁,味道好极了。

 

南亚Masala Dosa
       Dosa可以泛指很多种薄饼状的主食,而masala dosa则是经典中的经典。Dosa,是由大米和某种豆子磨成粉发酵后放在平底锅上烙出来的薄饼,单面烙好的饼子中间厚有韧性,边缘薄非常脆。这种薄饼可以搭配很多不同的食物一起吃,多是素菜。一块好的masala dosa背面应该完全金黄,正面柔软,咬下去金黄色的一面香脆,发酵过的米浆香味明显并混着煎米饼的香,里面裹了稍辣的土豆,还附带着各种辣酱,相当令人满足。

 

埃塞俄比亚Injera
       Injera是埃塞俄比亚的国民食物,这是用当地苔麸粉做成糊状发酵后,在平底锅内烙烤而成的,就成为圆圆的、软软的、酸酸的、布满细洞的大摊饼了,我国人称英吉拉(Injera)。英吉拉这个面饼摸上去很柔软,口感偏酸,酸度随着颜色的加深而增强,是一种很开胃的食物。有些餐厅是整张提供,而一些讲究些的餐厅则会将其切成10公分左右的长度,然后卷成小卷,看上去很像擦手的毛巾。

吃英吉拉有专用的酱汁,统称watt,通常是用各种肉类(小块或肉末)、蔬菜等加上辣椒粉、盐等调味品慢火煨制而成,当然也有当地人非常喜欢的土制奶酪和生牛肉等。吃英吉拉不用刀叉也不用筷子,只用手。埃塞人撕一小块面饼,蜻蜓点水一般,灵巧地用英吉拉抓起了Watt酱、烤肉、蔬菜,手腕一转,那些带着酱料、肉汁的馅,就严严实实的裹入了英吉拉里面,然后迅速塞进嘴巴里,简直如行云流水般优雅。

 

摩洛哥-M'semen
       松软的小松饼,由粗粒小麦粉制成,有甜的、辣咸的味道,薄饼抹上黄油或是再加上辣味的碎肉或是蜂蜜吃,外层薄脆,内层柔软扎实,还嚼得出细小的麦粉颗粒,满嘴奶香。

 

意大利-Farinata

Farinata源自意大利西北部的热那亚,采用鹰嘴豆面粉、水、盐和橄榄油烘制制成,脆脆的,加上橄榄油的浓郁,格外诱人.

斯里兰卡-Hoppers
       又称Appam,是用发酵过的米浆和椰浆做成的煎饼,新鲜烤制后即食或添加鸡蛋后食用。它像一个小碗盏,边缘翘起,金黄酥脆,一口下去,椰香伴随着米香充盈整个口腔,特别的味道让脑海中浮现出斯里兰卡当地神曲,那感觉就像是一群斯里兰卡的椰香少女围着你跳舞。

 

俄罗斯-Blini
       Blini最早出自俄罗斯,现在在东欧各国都非常普及。作为经典小吃,Blini有着非常悠久的历史。这种薄饼呈金黄色,象征着太阳,每到冬天快要结束之时,家家户户开始制作Blini以庆祝太阳的“重生”。这种薄饼原先用荞麦粉、黄油、鸡蛋、牛奶、土豆或奶油、调味料制作而成,随着人们生活水品的提高,开始逐渐向其中加入面粉成分。食用的时候,用薄饼将鱼子酱或是三文鱼卷起。Blini煎出来后约1cm厚, 因为发酵过, 表面香脆, 里面却像蛋糕一样柔软。因为有黄油、鸡蛋、牛奶的加成,味道非常的香浓。

 

芬兰-Pannukakku
        芬兰人做煎饼最与众不同的一点就是,除了用圆形煎锅,也可以放在方形的烤盘里。饼成金色、蓬松完美状,做好的煎饼切下一块,撒上糖粉、水果、或是来点奶油,就是一顿完美的早餐啦。

 

匈牙利-Palacsinta
        Palacsinta(匈牙利甜薄饼),是当地非常普遍的食物,也是匈牙利人最喜欢的甜点之一。这款甜品已有100多年的历史,其魅力席卷匈牙利大街小巷,成为大受欢迎的地道甜点。一份palacsinta,可以完全颠覆人们印象中蓬松肥厚的美式煎饼。轻巧弹牙的薄煎饼,带着平底锅里煎出来的焦色脉络精巧地卷在一起,浓浓的酸奶酪和樱桃酱裹在里面,轻轻咬一口,饼皮上的糖浆和一抹肉桂香就温柔地绽放开来,整个人都变得温暖起来。如果不喜欢甜食,也可以选择 以芝士、肉碎、蘑菇或杂菜做馅料,或者干脆什么也不加,直接食用。

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