完善管理制度,助力餐厅全面发展!

发布时间:2019-01-28 编辑:迎宾猫餐饮加盟网 来源:迎宾猫餐饮加盟网 热度:422

 企业食堂饭菜安全是个大问题,近年来发生的众多食品安全事件让人们谈虎色变,直接原因是企业没有完善的食堂管理模式。所以很多企业选择食堂承包制度,不仅节约了成本也为员工提供了便利。

    成都天大餐饮从成立起就服务于各个企业后勤,每天为各大中小型医院、部队、学校、机关食堂提供丰富的膳食服务。总人数达到每天15万人,并进行全方位的食堂管理。那么,在承包众多的食堂案例中,天大餐饮在食堂承包管理制度上有哪些好的建议呢?

     1、定时清洁。

保持环境的整洁,制造一个干净舒适的环境是由整个食堂承包团队一起完成的工作。每个人都有负责整理、清洁、检查的范围。这样做的目的是,进行职责明确的责任划分,使得清洁和检查工作更容易。定时做好清洁工作和每周的大扫除工作,按标准做好各区域的清洁。

2、保障新鲜。

食堂承包需要保障食材的新鲜健康,提前将要购买的食材信息交给采购人员进行准备,让采购人员做到心里有数,严禁采购不新鲜尤其是不符合标准的原材料,食品的调料不能过期。

3、提高团队素质。

食堂承包管理者一定要注重员工的整体素质,素质包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素,管理者要注重对员工进行培训,比如服务态度、服务理念、服务方法、服务技巧等等,具体到一言一行。想要提高食堂承包优质服务,就必须有一支整体素质良好的精英团队。







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