西餐加盟连锁店要不要不断增加新品呢?

发布时间:2019-01-28 编辑:迎宾猫餐饮加盟网 来源:迎宾猫餐饮加盟网 热度:369

1上新,必是互补品

 

如果想通过增加新品,提高客单价,那么新品必须是店面现有产品的互补品。

比如夏季来临,因为顾客吃完西餐后都更喜欢饮用一些果汁或者冷饮来满足口感,这时候就需要一些冷饮做补充。这种补充不能和原有的产品有冲突,并且能够达到提升客单价的目的。

西餐厅最近经过改良的霸气芒果汁就成为了增加新品的首选,既不跟店面原有的产品起冲突,还能提高客单价。

 

 

 

2上新,吸引更多的消费者

 

如果店面本身面向的消费群体就比较复杂的话,那么增加新品就相对比较容易。如果从一开始就只是针对某一细分领域的顾客群体,那么推出新品就一定得慎重,因为搞不好会破坏掉店里原有的顾客结构,让原有的定位变得混乱,最后影响店里生意的稳定性。

例如西餐厅的店面开在CBD,面对的主要客户群体是白领,且女性较多,那么西餐厅总部推出的渔夫沙拉就是增加新品的最佳选择。因为白领对健康、低脂、有机等要求更多更明确,渔夫沙拉能一次性满足,并且不会破坏这样的客户群体结构,增加新品后,能给店面带来效益是必然的。

 

3上新,算清投入产出比

 

利润是每个企业经营的最初原动力,如果没有利润,就没有服务和一切为服务提供支持的载体。那么增加一项新品,就需要评估为增加新品的投入与产出是否能成正相关。如果增加一个新品,只需要在原有食材和原有人员的基础上就能实现,那么这个新品就值得做。如果增加一个新品,需要增加新的食材采购改变现有的产品结构和人员结构,甚至还要额外增加人手,那么就得算算这个产品的投入产出比。

西餐厅总部推出鲜果缤纷饼初期,全国的加盟商都纷纷发函到总部,请求店面上新品,但是经过分析,部分店面是没有烘焙机器的,单纯为新品的支出成本将会比较大,但是该单品的客户群体比正餐要少很多,考虑产出率较低,总部建议这部分店铺暂不增加这款新品。

 

 

4上新,战略型产品

 

西餐厅的店面总能做成当地西餐市场的典范餐厅,因此周边也常常会出现一些竞争企业。西餐厅西餐加盟连锁品牌本身是依靠牛排、意面发展壮大起来的,总部基于西餐的本质,在牛排、意面上不断创新,无论是产品食材、酱料还是烹饪工艺都不断推出在西餐市场上能有长远战略的产品,这对于全国400多家加盟店来说,都是不可多得的福音,是每一个加盟店必增加的新品。

 

如果能满足以上4个条件中的一个,增加新品必定能带来更多的效益。西餐厅的加盟商们,你们清楚自己的店面什么时候增加新品了吗?


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