重庆小面加盟经营技巧—如何让顾客心甘情愿多掏腰包

发布时间:2018-12-27 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:383

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相信很多重庆小面加盟店老板都有这样的顾虑。当不得不涨价时,到底该采取何种策略,才能让价格敏感的客群心甘情愿多掏腰包,并且依然喜欢你家重庆小面。想要了解详细的朋友就来看看以下解析吧!
       一、想涨价,先认清同行价这个“迷雾弹”
       很多重庆小面加盟店老板喜欢参考同行价,将同行价作为自己定价的考量基准线,然后定价围绕基准线上下波动。这么做貌似聪明,实则是一种偷懒的错误做法。每个餐厅的定位不同、客群不同、消费能力不同、产品线也不同,面向不同的客群却售卖“同行价”的产品,这不太现实。“同行价”实际上只是个迷雾弹,成本导向和需求导向才是餐厅定价的策略方向。

二、想涨价,get这4个技能
       1、定价基于消费者心理 
       2、不是涨价,是推新品
       3、推套餐,“悄无声息”把价涨
       4、不单纯涨价,要绑定营销

重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃,属于渝菜。

小面属于汤面类型,麻辣味型。虽然价格低廉,但用料考究。重庆小面区别于北方的传统面条,其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面(湿面)才能做出富有嚼劲的口感。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右,截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米,厚度1毫米左右,形似韭菜叶子,重庆人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择,默认细面。
       另外,小面制作的佐料丰富,包括:食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒粉、自然、辣椒油、鸡精、味精、山奈、八角等十多种,不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量,因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。小面是重庆本土的一种低价位的美味面食,多出现于路边摊、大排档。

 

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