羊肉该怎么挑

发布时间:2018-09-28 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:367

 一、切片羊肉——看色泽

切片羊肉,也就是我们吃火锅常吃的羊肉卷,分为冷冻的和新鲜的两种。

 

新鲜的羊肉片,肌肉纤维紧密,在切片较厚的情况下,可以立起来,而不新鲜的是软绵绵的。

 

冷冻羊肉片,新鲜的呈鲜红色;冻时间长了,颜色发白,脂肪部分变黄,而暗红色往往是因反复解冻造成的。

 

二、带骨羊肉——看骨骼

 

购买带骨羊肉时,可以选择骨骼细的。骨骼细说明羊的年龄小,肉质会更鲜嫩。

 

三、整块羊肉——看手感

 

购买整块羊肉时,可以用手摸一摸。新鲜的羊肉有黏手的感觉,而打过水或不新鲜的则不会有这种感觉。

 

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