卤菜核心竞争力是什么

发布时间:2018-09-26 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:406

 第一,四川卤菜的味道必须有特色。几乎每一个人都喜欢标注自己的四川卤味是“特色卤菜”,然而,在市场上做出自己特色的店铺真的是少之又少。大部分人能做到味道稳定就很不错了,其中有些人的卤菜技术不稳定,做出来的卤味味道也不稳定,难以让人成为忠实的粉丝。

 

       第二,新时代真正受欢迎的四川卤菜,除了味道好,必须还要达到以下要求:不含违法添加剂,健康安全,吃起来开胃,吃到嘴里满口留香,让人产生一种停不下来的感觉。

 

       第三,四川卤菜的制作工艺一定是简单易学易操作。一个耗时长产量低而且失败率高的产品,相对来说花费的精力巨大获得的回馈有限。另外一个我们比较提倡数字化制作。这样可以节约时间和员工成本。做到效率更高支出更少。

 

       第四点,四川卤菜必须要掉称少。什么是掉称少?比如:别人1斤生牛肉,卤熟后只有5.5两,而且吃起来硬邦邦干巴巴,里面没有味道。而一些优秀的四川卤菜师傅,做出来的卤牛肉不仅口感香浓绵软,而且一斤牛肉能做出8两成品。重量足足比别人多2两多,利润也就比别人多10多元——按照这样的优势,做出来的牛肉你能多买多少钱,相信你的心里已经有数了。

 

       第五点,就是能适当地处理四川卤菜的剩货。不管是谁做生意,每天的卤味儿不可能卖的一点都不剩,剩下的东西应该怎么处理?怎样才能做到不变色,不变味而且再次销售味道一模一样。这也很考验一个人的技术了。所以不要说什么漂亮的话。也不需要做多少夸张的广告,只要你能做到这几点。四川卤菜店不挣钱都难。

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