卤味吃出食物中毒怎样避免冷盘里的危险

发布时间:2018-09-10 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:355

 吃卤味、凉菜要当心
 

       首先,卤味、熟食之类,基本上不会现吃现做。无论家里还是超市餐馆,通常是一次制作很多,然后连续吃上几餐,甚至几天时间。所以呢,细菌们有充足的时间在里面繁殖到人丁兴旺的程度,也有足够的时间在里面产生毒素。其次,卤味、熟食、凉菜等,都是直接凉着吃,吃之前通常不会加热。无论什么细菌,最怕的都是加热杀菌。但是既然凉菜不加热,里面的细菌就能安然无恙地进入嘴里,所以危险性就特别大。

 

       这样做,预防食物中毒

 

       一、洗手 

       触碰食物之前要洗手!上了卫生间之后要洗手!碰了生鱼、生肉、生海鲜、生蔬菜之后要洗手!拿了生鸡蛋的蛋壳之后要洗手!如果已经是拉肚子、打喷嚏、流鼻涕的疾病状态,请尽量避免进厨房给家人做饭吃,特别是不要做任何凉菜、蔬果汁和熟食卤味。

 

       二、生熟分开 

       盛装生食物和熟食的碗盘必须分开,装完生食必须认真洗净,不能简单冲一下就用。在冰箱里也要避免把生熟食物放在同一个区域,同一层当中。上层放熟食物,下层放生食物,严防交叉污染。生鸡蛋的壳子上往往会有沙门氏菌,咱们说过很多次了。打完鸡蛋之后的蛋壳千万不要在案板上、灶台上乱放,直接扔进垃圾桶!

 

       三、食物冷藏 

       如果不是马上端上桌吃掉,那么所有食物半成品和成品都必须放冰箱保存。微生物们通常喜温怕冷,在冰箱里的繁殖速度和产毒速度会变慢。沙门氏菌就是一个典型,少量几个菌没法闹事,要繁殖到一定的菌数才能致病。

 

       四、加热杀菌 

       从冰箱里拿出卤味、熟食、豆制品之类以后,要加热杀菌再吃。无论什么狡猾顽强的微生物,只要彻底蒸煮透了,活菌就死光光了。对不那么放心的卤味食物,不妨蒸一下、烤一下,微波炉加热一下,只要时间不过长,其实不太影响口味,但安全性就高多了。
 

      总之,在外用餐也好,食用外卖也好,在家做饭也好,要对凉菜、卤味特别加小心。实在不放心的话,就加热杀菌一下。不能加热的凉菜如果剩下,最好是扔掉,再吃时千万要小心啊!
 

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