夏季冒菜餐饮店需要注意些什么

发布时间:2018-09-04 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:394

1、食材及底料保存

随着气温的升高,食材与底料的保存,都需要严格控制。首先是放入菜品展示柜的菜品,菜品展示柜一般都是有制冷效果的,但是你要清楚夏季的高温来临,你的展示柜制冷效果是否达标,因为达标与否,

直接影响里面菜品质量。


2、你的冰柜结冰吗?

你的展示柜或冰箱会出现结冰现象吗? 如果有结冰现象那么会出现什么状况呢?冰隔绝了传感器的正常工作,机器将高频率工作,大大增加了耗电量;不要看有冰就觉得温度低,其实不然,这种温度下菜品是会变质的。


3、冰柜可以调节温度

你家的展示柜、冰箱,是可以调节温度的你清楚吗? 为什么大部分加盟商的菜品,只能存放一天呢?甚至有的上午的才下午就变色了呢?主要是展示柜温度不达标,特别是中午及晚上上客时顾客频繁使用。


如何避免呢?

我们的展示柜通常有7个档位的温度调节档,  夏季上客时,我们需要将档位调节至6-7档,增强制冷效果,而闲时可以保持在3档位置。


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