蓉城飞甲告诉你花甲怎么去沙子

发布时间:2018-08-30 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:372

  提起花甲,我们都喜欢它细嫩的肉质和鲜美的味道。花甲又名花蛤,长约3厘米,壳内白色或略带紫色,中医认为,花甲肉是个宝,具有滋阴明目、软坚、化痰之功效。同时,还可以降胆固醇,花甲虽然美味,但是脾胃虚寒者不宜多吃。


      新鲜的花甲来在大海深处,所以常有一种清爽宜人的感觉,正是这种味道让人痴迷它独特的海味,但是花甲好吃,难以清洗,那怎么让花蛤更快吐沙吐干净吃呢?


     最常用的让花甲吐沙的方法,就是用盐水浸泡,这样的确能使它们吐沙,一般都要耗上几个小时,且有时浸泡一次还不能把沙吐干,更省事的方法,把花甲浸泡在50度左右的温水中,判断标准以手摸起来比较热。把它们浸在50度左右的水温中,花甲就会感受到危险,它们会为了自保而吸收更多水分,便会活跃地吐沙。但是这个方法需要特别注意把握温度,如果温度太高了反而会将它们煮熟。


      摇晃法,准备两个盆,把花蛤放入一个盆内加适量水。把另一个盆,倒扣在盛有花甲的盆上面,开始来回上下摇晃。摇晃吐沙法一般摇晃五次左右,就能使它们吐出非常多的沙子。也可以先把买回家的花甲,直接在流动的清水下冲洗洁净,然后放入无水的炒锅里加热3分钟,等到花甲陆续打开贝壳的时候,就赶快挑出来放在水龙头底下,最后再放回锅中快炒一下调味即可。


     千万不要添加食用油,不会帮助排沙反而会加速死亡,因为添加食用油的水,含氧量降低,水环境会加速花甲死亡。也不要不停地搅拌花甲,会刺激花甲,对环境产生敏感,很难伸出排沙。

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