麻婆豆腐,原来这才是最正宗的做法

发布时间:2019-01-28 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:592

今天教大家做一道家常菜——麻婆豆腐,吃了20年麻婆豆腐,原来这才是最正宗的做法。

需要准备的食材:豆腐、牛肉、大蒜、生姜、蒜子

先将豆腐块全部切成2cm的正方的小块,牛肉切碎。

再将蒜子洗净,将蒜叶部分切成小节。

生姜切碎,蒜子切成蒜末。

所有食材都准备好就可以开始做菜了。

锅中加水,放一点盐,再将豆腐冷水下锅。豆腐焯水是为了去除豆腐里面的豆腥味。

水开后将豆腐捞出沥干水分,放一旁备用。

锅中倒入适量油,油热后下入牛肉馅炒散炒香。

转小火,将牛肉撇到一边,在锅中放入辣椒粉和豆瓣酱,小火炒出红油。

再下入姜蒜炒香。

姜蒜炒香后,再加一点豆豉,不喜欢的可以不放,豆豉炒香后加水。

锅中加入水,如果有高汤的话放高汤更好。再放一点酱油,少许白糖,水开后下入豆腐。

豆腐不要用太大力,轻轻推动就可以,不然豆腐容易碎。

中火烧3分钟让豆腐入味,再倒入蒜叶,加入水淀粉勾芡,让汤汁浓稠一些。

汤汁浓稠后即可装盘出锅,再撒上一点花椒粉,一道地道的麻婆豆腐就做好了。


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