卤水中香辛料的搭配秘诀

发布时间:2018-10-12 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:381

陈皮+桂皮,形成非常强力的增香剂,而且让肉不易老。

 

香果+丁香,味道很是浓郁霸道,慎放。

 

良姜+白芷,形成很好的杀菌剂,增长卤水保存时间。注意:白芷不能多放啊,很影响口感的。

 

木香+砂仁,让卤水吃起来格外清爽。但是用量不能多,最多2g。

 

红蔻+花椒,增强肉的香味,而且也放一点辣。

 

草果+肉蔻,二者去起腥味来更配哦!做起才来辛辣,喷香,让人垂涎三尺。

 

八角+五加皮,一起煮完美压制肉质中檀味,骚味等,同时帮助锅里的其他调料增香。

 

小茴香+千里香,也是一样的作用,压制肉里的不好体味。

 

香砂+香菜籽=薄荷+胡椒+柠檬,一种大胆的玩法,会有很神奇的化学反应,能让你的卤水更清新。

 

莳萝籽+香菜籽,用在海鲜辣卤里去海鲜里的腥味,增强清淡口感

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