4招教你挑选郫县豆瓣酱

发布时间:2018-09-06 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:353

提起郫县豆瓣酱,相信吃过的朋友不多。因为不在四川,感受不到当地正宗豆瓣酱的滋味。豆瓣酱可是川菜之魂,现已被列入第二批国家非物质文化遗产名录。据悉,郫县豆瓣酱用料,采用优质蚕豆、鲜辣椒、面粉、食用盐等发酵而成,加工完成后的豆瓣酱,油润红亮、味道独特、辣味较重。用来佐菜和佐饭,都是不错的选择。


通常,品质上乘的豆瓣酱,一般都会有如下这样的几个特色。

1、看:品质好的郫县豆瓣酱,呈现红褐色或深红褐色。油润有光泽,辣椒色深红,块头较大,粘稠适度,无肉眼可见的杂质异物。

2、闻:深度加工的豆瓣酱,自然醇香,辣味浓郁,无酸、臭及其它味道。而品质较差的豆瓣酱,只有辣椒味,没有豆瓣香气,或添加了香辛料。

3、尝:口感咸鲜,辣味适中,入口化渣。无酸味、无苦味、无臭味、无霉味,放在锅里炒菜,更能增添菜的口感。

4、炒:豆瓣酱本身就是百搭菜,炒菜熬汤都可以,品质上乘的豆瓣酱不粘锅。若粘锅严重的话,可能是酱香味不足,或是豆瓣发酵不够成熟。


其实,主妇达人们炒菜娴熟,能一下辨别出豆瓣酱口感,也知道豆瓣酱有哪些品牌,哪些豆瓣酱适合炒什么菜。在这里,重点推荐“鑫鸿望郫县豆瓣酱”。


据了解,鑫鸿望郫县豆瓣酱,选用优质蚕豆,采用传统工艺经足量发酵时间制作而成。不用短期速成豆瓣,不添加香辛料,保证口味和纯正品质,是西南地区知名的调味品。


现如今,产品涵盖红油豆瓣、郫县豆瓣、泡菜,窝油等,口感有五香、微辣、麻辣、香辣、原味等等,用来拌面、拌饭、烧菜、调味都是可以哦。

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