浅谈火锅加盟店管理过程中的三个关键点

发布时间:2018-06-19 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:262

现在火锅加盟越来越火爆,投资火锅店的人日渐增加,大家都看好这块有市场竞争力的“肥肉”,但有的火锅加盟生意特别好,有的呢不尽人意,这差别的关键就在于火锅加盟店日常的经营管理。要想生意好,管理很重要,火锅加盟店的管理人员有很多事情需要处理,但要将事情处理好,有三个“关键”一定要亲自去做把握好。

1、关键事情亲自做—火锅加盟

火锅加盟店管理者培养下属是其义不容辞的责任,在业务上要严格要求下属,在生活上要做到无微不至地关心下属,通过言传身教达到培养下属的目的。但管理者要把握一个度,一些连自己都不能控制的事情,最好不要交给下属去做,而是由自己来做。有些管理者习惯于将所有事情都交给下属,只将其中的原则讲清,最终往往会出问题。这是因为管理者看问题时,是根据自己的专业技能、工作经历以及实际情况来分析问题的,但下属不是专业技能不到位,就是工作经历尚浅,并且有时候根本没办法看清问题的全貌,管理者无论多忙,都要将一些“关键”挂在心上,以避免出现大的疏忽。

2、火锅加盟店上客高峰期要勤做巡视—火锅加盟

火锅加盟店主要部门分为前厅、后厨两大板块,前厅主要负责接待客人,维护现场用餐秩序,处理一些临时事务,后厨主要保障菜品品质及出菜速度,上客高峰期大都比较混乱,因此,管理者一定要勤做巡视,及时发现问题。

3、关键时间亲临到场—火锅加盟

管理者事情多而杂,很多时候不能亲临现场,只是靠听汇报而做指示,但在处理一些重要事情时,还是最好能到现场,亲自指导工作。只有在现场得到的信息才是准确的,才能减少由于信息传递不清而造成的决策失误。你在现场,如果发现员工处理问题时出现了漏洞,此时你可以及时纠正问题,弥补漏洞,规避失误的发生,从而维护顾客对店铺的忠诚度。

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