经营一家牛排加盟餐厅,需要哪些前期准备?

发布时间:2020-03-30 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:310

如何经营一家西餐厅加盟店,加盟西餐厅店需要懂得哪些西餐厅知识,一起来了解吧!

随着改革开放,西方餐饮文化不断撞击、渗透和交融,东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点。人民对西餐的概念也越来越清晰,越来越接受及喜爱。

那么,经营一家牛排加盟店需要一些什么前期准备呢?

产品和客户定位

产品定位:

法式菜肴——西菜之首。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

英式菜肴——简洁与礼仪并重。英国的饮食烹饪,有家庭美肴之称。

意式菜肴——西菜始祖。意式菜肴的特点是:原汁原味,以味浓著称。烹调注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长。

美式菜肴——营养快捷。

俄式菜肴——西菜经典。

德式菜肴——啤酒、自助。

客户定位:

对于客户的定位是比较重要的,有了客户定位,让你要做什么产品更清晰,装修风格更有型。你的客户是20几岁的时尚青年还是30以上的有为人士,还是平价普通人群,这些都显得尤为重要。这也会影响装修风格,不同的客户人群适用不同的装修风格。

选址

商业区:在城市中选择商场或商业大厦周边地区开设西式餐厅,主要源于购物人群比较广泛,消费群体相对丰富。部分商场购物群体比较注重就餐的环境和就餐的氛围,大多希望能够通过价格拉开距离,避免就餐的拥挤和难受,最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适等,而西式餐饮基本满足了这类需求,况且,就餐过程也是一种休息过程,可以让购物的狂热得到喘息的机会。

办公区:不言而喻,在办公区开设西式餐饮,目标消费群体主要集中于在区域内上班的白领和来访客户,此类人士通常具有一定的经济实力,用餐消费不太注意价格,但很关注菜品质量和就餐环境,再者,相对于部分高档写字楼、创业区而言,国外客户和来宾也是相对集中的地方,客观上需要西式餐饮的存在。

社区:这里特指有一定消费承受能力和愿望的较高档的社区,或者,比较幽静高雅的花园景区和名胜街区。据调查,社区西餐厅的营业高峰大多集中于晚上,并与周边休闲环境相配套。因此,经营者在选择社区作为经营场所时,除了装潢装饰外,应多加关注休闲、情趣的软件建设。

日常经营三要素

特色:有句话说“样样通,样样松。”在介绍菜品时,不要强调什么都有,因为什么都有就等于什么都没有、什么都没特色,许多小店之所以经营不好,就是菜式太多、顾客无从选择。

口碑:餐饮业有这么一句话:“金杯、银杯不如口碑”。餐饮行业人情味很浓,顾客在某个店吃到什么特色菜品、感受到不同的服务,就会成为它的义务宣传员。

服务:服务员需要对菜品了如指掌,看客人的需要亲切介绍即可,如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴典故、店内所能提供的服务项目等等,在客人需要时能够作出满意的答复。

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