迎宾猫加盟网谈回首2018年餐饮行业出现的六大现象之二

发布时间:2019-01-30 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:637

三、门店革新

 1、社区店兴起,餐饮品牌要做大、有名气,大多会选择进入购物中心。不过随着商场租金高企、抽成多等因素,2018年越来越多的品牌开始进入社区,社区店逐渐兴起。像西贝、麦当劳、呷哺呷哺等头部餐饮企业也将目光瞄准了社区。有数据显示,目前国内包括门店、流动摊位、网点等服务于社区的餐饮小店总数不少于1000万。这些未来被品牌化的可能性非常大,可见社区店的红利是极大的,租金成本低、回报率高。  2、品牌开大店,一些头部餐饮品牌今年开始回归大店,星巴克、呷哺呷哺都开出了一千平米以上的大店。传统一些档口茶饮也进入商场,开起了几百平米的门店。比如今年7月,奈雪的茶在上海徐汇区零陵路735号开出了一间双层独栋小楼门店。大店模式的兴起,并不意味着前几年“小而美”的过时,一些品牌的开店都是有自己考量的,开大店更多的是对体验感的注重。

   四、智慧餐厅

   2018年以来,越来越多的品牌开起了“无人智慧餐厅”。1月,五芳斋和口碑联手,在杭州开出了首家“无人智慧餐厅”;5月,周黑鸭和微信联手,在深圳开出了一家智慧门店;5月,味多美联合口碑一起在北京开出了“无人智慧面包店”,顾客可以24小时下单取货;10月,海底捞在北京中骏世界城开出了无人智慧餐厅;12月,满记甜品与口碑合作,在杭州城西银泰城开出浙江首家智慧餐厅。 智慧餐厅的兴起,一来是餐饮品牌自身战略调整的需求,二来是互联网平台推进新餐饮战略的结果。以口碑为例,自2017年11月推出智慧餐厅方案试点一来,已经先后与五芳斋、味多美、康师傅、面包新语、满记甜品等品牌合作推出智慧餐厅,未来计划帮100万餐饮商家完成智慧餐厅的升级改造。

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