迎宾猫加盟网谈火锅加盟店如何控制经营成本才能盈利长远发展之二

发布时间:2019-01-30 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:755

 三、易耗品成本控制 在购买这些易耗品纸巾、毛巾、筷套等物件,单件感觉不贵,但是当数量多时,就是一笔开支不小的,这时建议选择一家长期合作的卖家,批发拿货,就会很便宜。同时在餐具的使用方面也要额外注意,在顾客用餐结束之后,为了防止餐具、饮具、用具等遗失,或服务人员因不按操作规范要求分类进行收拾、洗涤、摆放餐具、饮具,造成破损过大的现象出现,建议服务员在收拾的时候,一定要轻拿轻放,避免不必要的支出。

   四、装修成本控制 不可否认好的店面装修可以给顾客好的就餐体验,高大上的装修、优美的环境,短时间内虽很容易打响知名度,但火锅加盟店老板把店铺装修、菜单设计等搞得十分豪华,花大价钱来装修,有些甚至投入几百万元,却是不值得的。因为过度的店面装修很容易使成本投入过高,进而造成后期成本难以收回,导致资金链断裂,菜品上却不花多少精力。在装修方面,建议选择根据加盟火锅品牌的调性,以及前期的市场调研,客单价,预期翻台率等,然后选择合适的装修标准,且选择经久耐用的装修材料,增加店内设施的使用周期。  

   五、自助点餐、人力成本控制 一般四川加盟店点餐、结账都由服务员操作,但是这样的流程会花费大量的时间,随着网络科技的进步,多数店面都采用“扫码自助点餐”的模式,引导顾客自助点餐下单、并自动结账。相对而言,采取这样的模式既节约了时间成本,有提升了店面的翻台率。加盟火锅店可在有限的时间内接待更多顾客。同时,在一个乐于分享的时代,自助点餐的形式很容易吸引更多新顾客,并引起传播,让火锅店客流更旺盛。  

   人力是一家火锅店的第一竞争力。虽然从成本上来看,一个火锅加盟店的总体工资是相对固定的,但是我们在实际的管理过程中,我们应该制定相应的人力激励制度,去激发员工的积极性,提高火锅店的店铺营业额。比如说,通过制定营业目标,区域责任分管到人头,单品销售服务员按数量提成,业绩完成梯度奖励等等制度,都可以开动员工的主动性和创造力,即使人力成本有一定的提高,但是火锅店的业绩却也更好,实现火锅加盟店生意的增增日上!


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