迎宾猫提醒:粗粮不要盲目吃

发布时间:2019-01-30 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:531

粗粮不要盲目吃 怎么健康吃粗粮


现代社会,吃粗粮已成了一种时尚。很多人由于细粮吃多了导致营养不良,然后他们就盲目地吃粗粮,但是盲目吃粗粮并不一定有利于健康。那么该怎么健康地吃粗粮呢?

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。

杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

块茎类:红薯、山药、马铃薯等。

正确吃粗粮的方法

吃粗粮(粗粮食品)及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素(纤维素食品),就要多喝1倍水。

循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。


搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时,除了顾及口味嗜好,还应该考虑荤素搭配,平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30~60克为宜,但也应根据个人情况适当调整。


粗粮最好在晚餐食用 :食用粗粮最好安排在晚餐,正常人吃的频率以2天一次为宜,如果是因为“三高”病情需要的话,也可安排一天两次。至于进食粗粮具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量,与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克,2400卡热量则为30克纤维素,2800卡热量为35克纤维量。1-18岁之间的少年(少年食品)儿童需要的纤维素以年龄数加5-10克为宜。

黑米稻米中的珍贵品种,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种,其中黑米也分籼米型和粳米型两类。

用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”;我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

营养分析

1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;

2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;

4. 黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;


5. 黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。


黑米食谱

5、南瓜黑米粥

原料:南瓜200克、黑米150克、大枣60克

做法:

将南瓜洗净去柄切开,取出种子切片,将黑米、大枣洗净,一起放入锅内,加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米烂即可。

6、乌发黑米粥

先将黑芝麻适量,淘洗干净,晒干后炒熟研碎,每次取25g,同黑米50g煮粥,粥成后加白糖适量,调和食之。

《本草经疏》曰:“(黑芝麻)气味和平,不寒不热,补肝肾之佳谷也”,“须发不乌用之良”(《本草求真》)。黑芝麻含有丰富的维生素E、亚油酸、芝麻酚等。与黑米成粥,可营养毛囊细胞,促进毛发生长,增光泽。日本也把本品列为25种健身食品之一,脑力劳动者用之最好。

7、解烦黑米粥

将酸枣5g洗净,入锅加适量水煮成汁;再下黑米100g熬粥,空腹食之尤佳。


元代御医忽思慧著《饮膳正要》载:“酸枣味甘平无毒,主心腹寒热邪结气聚,除烦”.与黑米配伍成粥,不但消除心烦不得睡卧,且治虚劳。


8、黑米粥

主 料:黑米100克、红糖适量。

做 法:先将黑米洗净,放入锅内加清水煮粥,待粥者至浓稠时,再放入红糖稍煮片刻即可食用。

药用价值:黑米被营养专家放定是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品,还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等,具有滋阴补肾、明目聪耳的功效,适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等

营养谷物首选燕麦:燕麦就是我国的莜麦,又俗称为油麦、玉麦,营养价值非常高。据资料,莜麦含蛋白质15.6%,是大米的1倍多,比面粉高出3~4个百分点;含脂肪8.5%,是大米和面粉的数倍;含碳水化合物64.8%,比大米和面粉低10%左右;含纤维素2.1%,灰分2%,是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。其营养成分含量高,质量优,蛋白质中的氨基酸在谷类粮食中平衡最好,赖氨酸和蛋氨酸含量比较理想,而大米和面粉中的这种氨基酸严重不足。又如必需脂肪酸的含量非常丰富,亚油酸占脂肪酸的1/3以上,维生素和矿物质也很丰富,特别是维生素B1居谷类粮食之首。


莜麦有很好的辅疗作用:由于亚油酸含量高,可降低人体血液中胆固醇,含有8种植物胆固醇,可防止肠道吸附胆固醇。淀粉分子比大米和面粉小,易消化吸收,含有果糖衍生的多糖,可被人体直接利用,可降低高胆固醇人的低密度脂蛋白LDL胆固醇,升高其高密度脂蛋白HDL胆固醇。其高质量的膳食纤维,具有缓解结肠癌、糖尿病、便秘、静脉曲张、静脉炎等病患的功效。


如果您想预防心脑血管疾病,或已经患上这类疾病,不妨每日吃上一些燕麦片。据北京心脑血管医学研究中心和中国农科院协作研究证实,只要每日食50克燕麦片,就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克,甘油三酯下降76毫克。

燕麦菜谱

1、苹果麦片粥

原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个

做法:

1. 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

2. 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3. 煮 开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

2、草莓牛奶燕麦

材料:全脂奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙。


做法:将牛奶倒入小锅中,再加入燕麦片及草莓果酱,搅匀后,以小火加热,不需煮开,到牛奶不冰的温度即可,离火放凉,麦片完全软化后,就可喂宝宝吃了。


加草莓果酱是为了增加香气及甜味,也可以便用新鲜的水果代替,但水果要等燕麦粥泞了后再刀口入,以免破坏维生累C.

3、肉末麦片

主辅料:燕麦片150克,猪瘦肉150克,鸡蛋一个,青葱末20克。

调料:熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉各适量

制法:将猪瘦肉剁成泥,调入料酒、盐蛋液、水淀粉用力搅成肉糊。将燕麦片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥状,徐徐调入猪油、胡椒粉、味精、再淋上猪油和青葱末即可。

4、燕麦南瓜粥

【主料】:燕麦30克,大米50克,小南瓜1个 .

【辅料】:葱花、盐适量 .

【制作方法】

1.南瓜洗净,削皮,切成小块;大米洗净,用清水浸泡半小时。


2.锅置火上,将大米放入锅中,加水500克,大火煮沸后换小火煮20分钟;然后放入南瓜块,小火煮10分钟;再加入燕麦,继续用小火煮10分钟。


3.熄火后,加入盐、葱花等调料。

5、苹果肉桂燕麦粥

【主料】:A. 燕麦片(我都买纯生的燕麦片,不容易煮熔。)。

B. 肉桂粉。

C. 苹果(去皮切小块)。

D. 蜂蜜。

E. 葡萄干(注意要买黑色的那种)。

【制作方法】

把分量为燕麦片两倍的水烧开,然后加入燕麦片和苹果块,略加搅拌。大概一分钟之后调成小火,加入葡萄干再煮大概五分钟,待煮到锅里几乎看不到多余水分之后,撒上肉桂粉即可收火。把煮好的燕麦片盛到大碗里,淋上蜂蜜,吃的时候再倒入冰牛奶就可以了。


6、香蕉片燕麦粥

【主  料】:燕麦片(要耐煮的,不要快熟的),香蕉。


【制作方法】

少许水烧开,加麦片,煮三分钟出锅,上面洒上切好的香蕉片。

7、玉米粒燕麦粥

【主  料】:燕麦片、甜玉米粒,比例基本为1:1.

【制作方法】

1、锅里水烧开。2、放入燕麦片和玉米粒,时不时搅拌,十分钟左右。好了。

8、豆浆麦片粥

【主  料】:豆浆、燕麦片

【辅  料】:草莓、蜂蜜

【制作方法】

豆浆倒入锅里,倒入速煮的那种燕麦片,煮开以后,转中小火煮继续煮5分钟左右,注意一直搅动,加入葡萄干,搅匀盛出即可。


9、草莓牛奶燕麦粥

【主  料】:燕麦片、草莓

【辅  料】:蜂蜜


【制作方法】

1、在锅中加入水、燕麦片,大火煮开后,转用中火熬煮后盛起。

2、在装有燕麦粥的碗里倒入冷牛奶,稍稍搅拌,放上草莓即可。

3、如果喜欢燕麦甜品,则可以加入少许蜂蜜。

10、麦片红枣粥

配料:燕麦片100克,红枣15枚。

制法:

把红枣洗净、去核,用水适量煮沸,枣烂后,撒入燕麦片调匀,煮沸5分钟即可。药用:每天早、晚分食。

说明:健脾养血,益气生津;对慢性气管炎、血小板减少症、白细胞减少症、失眠症、疲劳综合症、贫血均有疗效。

11、麦片百合粥

配料:燕麦片100克,百合25克。


制法:把百合用水煮熟,撒上燕麦片搅匀,煮沸5分钟。

药用:每天早、晚分食。


说明:润肺止咳、补虚敛汗;对慢性气管炎、自汗盗汗、肺结核、支气管哮喘有疗效

12、燕麦五香饼

配料:燕麦粒500克,植物油、味精、五香粉、精盐皆适量。

制法:马燕麦粒放入铁锅炒到香熟,磨成细粉,放在盆中,撒精盐、味精、五香粉拌匀,用沸水和成面团,切成小块,做成圆饼。把平底锅烧热后刷上植物油,放入圆饼,烙熟即可。

药用:当点心食用。

说明:补益肝脾、降糖降脂;对慢性肝炎、高血压病、冠心病、糖尿病、肝硬化、脂肪肝、高血脂症、动脉硬化症均有疗效。

13、燕麦江米粥

用料:江米、燕麦,比例为二比一。

做法:江米燕麦洗净入冷水中放在高压锅煮至开锅15分钟。


特点:清香爽品,吃时有滑嫩感,如果加入冰糖更适合幼儿口味,有滋补养胃功能。


点评:燕麦因含有大量粗纤维,可帮助儿童排便,预防便秘。家中经常煮燕麦和江米粥,对家人都有一定的保健作用。

14、草莓牛奶燕麦粥

材料:全脂奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙。

做法:将牛奶倒入小锅中,再加入燕麦片及草莓果酱,搅匀后,以小火加热,不需煮开,到牛奶不冰的温度即可,离火放凉,麦片完全软化后,就可喂宝宝吃了。

小叮咛:加草莓果酱是为了增加香气及甜味,也可以便用新鲜的水果代替,但水果要等燕麦粥泞了后再刀口入,以免破坏维生累C.

15、苹果麦片粥

原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个

制法

(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。


(3) 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

由此可见,不能盲目的吃粗粮或者细粮,要有计划的健康的搭配吃!

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