迎宾猫告诉您在家里做串串香的配料

发布时间:2019-01-30 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:457

  串串香在味道上与火锅接近,可是锅底的东西却不全一样。下面就跟小编看看串串香的配料都有些什么,在家里也可以做一份串串香!

  串串香配料和麻辣烫配料大体相同,主要相同的部分有:

  原料:熟菜油5kg,猪油1kg,郫县豆瓣1kg,白酒 50g,豆豉20g,滋粑辣椒2kg,花椒200g,生姜100g,大蒜150g,大葱150g,冰糖100g,醪糟100g,八角50g,三奈30g,桂皮40g,小茴香100g,草果50g,香叶30g,香草15g,丁香5g,千里香50g,香茅草30g。

  调料:牛油20斤;油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0.5两;草果0.6两;谬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5两。

  佐料:常用的盐,味精,鸡精,葱花,姜片,蒜片,料酒,胡椒粉,虾皮,海米;根据口味不同可以适当调节麻辣口味,若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。

  一般的底料差不多都是这么配出来的,只是在制作的时候,放入的量和火候,还有汤有很大的关系。

  开串串香店,选签香源砂锅串串,挡不住的美食诱惑,挤破门的小本生意

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