迎宾猫带你健康吃火锅,温暖整个冬天

发布时间:2019-01-30 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:648


火锅是大众在冬季里必不可少的东西,一到了冬天,大家都喜欢围在一起打火锅,既温馨又温暖。大雪节气过后,空气中都弥漫着寒冷的味道,炒的菜还没等饭吃完就凉了,不喜欢!!!还是赶紧拿出家里的小火锅,火锅走起哈!!!



Part 1 健康吃火锅,必看5窍门

火锅虽美味,但如果不注意食用的方式,可能会带来很多潜在的健康风险。例如,要注意汤底的选择、食材的搭配、食用顺序、烫的时间等等。那么吃火锅到底有啥讲究呢?跟着小编往下看吧。


1、汤底选择,清汤胜过红油

吃火锅,首先就得选锅底,常见的锅底一般就是清汤和红油,当然这清汤锅底中,有些会放养生的药材,或是菌菇,或就放点姜蒜......这两类锅底,清汤类油脂含量较少,比较健康;而麻辣红汤虽然味道浓郁,但里面的油脂含量非常高,如果是在外面吃或是买的那种火锅调料,都难保里面的油脂是否安全卫生。


(PS:上图中比较有名的4大火锅,除重庆火锅外,其余3个都是清汤汤底哦。)


2、火锅配菜要多样

火锅配菜的挑选原则:天然、新鲜、多样,建议大家多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品,少点肉类和半成品。特别是肥胖、有三高的朋友要特别注意少吃点肥羊肉、肥牛卷咯。最好点鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。


3、进食顺序,先素后荤

一般大家吃火锅都喜欢想涮肉吃,吃得差不多了才想起吃几口蔬菜。如果从健康的角度考虑,还是建议大家先涮薯类和蔬菜,先将胃部填充一些,再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪,有利于控制总热量。


4、食用温度,不宜过烫

吃火锅一定要慢慢吃,涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃,多控一控,将汤水尽量沥干,放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。不然我们的消化道很容易被烫伤,引起溃疡哦。


5、涮煮时间,食材有别

吃火锅一般情况还是“安全第一,越熟越好”,像鳝鱼、泥鳅一般得在15分钟以上,牛丸鱼丸也要在10分钟以上,当然,对于易熟的蔬菜,也不要煮得太过,否则会严重破坏维生素C。




Part 2 自制火锅更健康(推荐菜谱)

清汤羊排火锅 by:西马栀子

清汤羊排火锅做法简单,而口感鲜美。尤其是冬天,家中的老年人可以适量吃点清汤羊排火锅又不会上火,营养又易消化,还可以抵御风寒哦。


食材

羊排1000g、白萝卜200g、胡萝卜200g、麻油、盐、白菜、豆泡、黄豆芽、金针菇、花椒、葱、姜、辣椒、蒸鱼豉油、芝麻


步骤

1.羊排提前用清水泡制3小时以上,中途换水。

2.白萝卜洗净切成块,胡萝卜去皮切成块。

3.葱切段,姜切片。

4.取一碗加入蒸鱼豉油 麻油 芝麻勾兑吃小料。备用。

5.泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。大火烧开,用勺子撇去血沫。

6.血沫清理完毕以后,大火烧开,至汤汁成白色。加入葱姜。

7.下入辣椒和花椒。后转小火焖至1小时。

8.倒入白萝卜和胡萝卜。

9.加入盐再焖至30分钟,使白萝卜煮透明。即为羊排汤底。

10.将煮好的羊排和清汤一起倒入火锅中,加入自己喜欢的食材,沾上小料,就可以享受美食了


养生素什锦火锅 by:红豆厨坊

这种清汤素食火锅更适合秋冬养生,也更适合老人和孩子食用。各种蔬菜和豆腐在一起,补充身体的微量元素,而且还有清热去火,除烦止渴的作用。


食材

腿骨1根、大白菜100g、胡萝卜100g、杏鲍菇100g、血块100g、豆腐100g、香菇10朵、菠菜50g、油、盐、葱姜、人参片4片、料酒10ml、当归1片、胡椒粉2g、糖2g、鸡精、香油、蒜油、甜辣酱、芝麻酱


步骤

1.腿骨洗净入汤锅中加入葱姜,当归,人参片,料酒小伙炖煮成为高汤备用。

2.香菇提前泡发备用。

3.所有的食材准备好,再分别切片备用。

4.锅中烧开水放入鸡腿菇、胡萝卜焯烫备用。

5.放入血块焯烫2分钟,最后把香菇焯烫备用。

6.把切好的大白菜放入火锅底部。

7.依次把香菇,血块,豆腐,胡萝卜,菠菜一层一层码入锅中。

8.加入高汤,盐,糖,胡椒粉,鸡精,香油和酒精炉,蘸料一起上桌即好。


鸡汤什锦火锅 by:西马栀子

冬季进补选择这道火锅挺不错的,提前将鸡汤煲出来,这样做起来就更加方便。偷偷告诉大家个秘密:火锅中加入了柠檬片,是为了预防吃火锅导致的上火和脸上长痘哈。


食材

三黄鸡1只、大虾、鱼丸、火腿肠、苦菊、魔芋结、柠檬片、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、枸杞


步骤

1.三黄鸡洗净,去掉内脏和鸡油。

2.葱切段,姜切片,枸杞用水泡发。

3.锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。

4.加入葱姜 料酒 大火烧开。撇去浮沫,转小火煲至1小时。

5.用勺撇去鸡汤上的油脂。

6.加入枸杞再煲10分钟。

7.准备好好鱼丸,大虾洗净,挑去虾线,火腿肠切段,再切面上切上十字花刀。

8.煲好的鸡汤倒入锅中。

9.烧开后,下入鱼丸煮至2分钟。

10.在加入火腿肠和魔芋结烧开。

11.最后下入大虾和柠檬片,倒入火锅中即可。


韩国鸡肉火锅 by:红豆厨坊

韩式火锅的汤底和蘸料都比较清淡,蘸料主要有芝麻酱和混合甜酱。这款韩式鸡肉火锅,口味清淡鲜美,制作也很简单,在这个冷冷的冬季一定会让你家餐桌增加一抹别样的温暖。


食材

鸡胸肉250g、圆白菜3片、胡萝卜50g、金针菇50g、香菇3朵、海带40g、小鱼干6个、酱油40ml、盐、胡椒粉、料酒5ml、熟芝麻5g、香油10毫升、糖5g、香醋25ml、韩国烧酒10ml、柠檬汁10ml


步骤

1.海带和小鱼干放入锅中加入适量清水煮上10分钟.

2.圆白菜洗净切宽条,胡萝卜和香菇切条。

3.鸡肉洗净切薄片,卷成鸡肉卷。

4.取一个小碗加入熟芝麻5克,香油10毫升,糖2克,酱油10毫升,醋10毫升,芝麻酱材料拌均匀成为芝麻蘸酱,

5.另一个小碗加入酱油15毫升,醋15毫升,韩国烧酒10毫升,柠檬汁10毫升,糖3克,混合甜酱材料拌均匀成为混合甜酱备用。

6.这时煮好的汤水捞出海带和小鱼干。

7.加入酱油15毫升、盐、胡椒粉和料酒。

8.再加入蔬菜煮上3分钟。

9.最后放入金针菇和鸡肉卷关火,然后把锅放置酒精炉或者火炉上边吃边加热,蘸料也一起上桌。


上汤番茄鸡翅火锅 by:西马栀子

冬季正是吃火锅的季节,各式各样的火锅,让人眼花缭乱。麻辣火锅、骨头汤火锅估计也吃烦了,那就来个番茄鸡翅火锅吧。这款火锅营养丰富,酸甜可口,味道清香,很适合老人、女士、儿童食用哈。


食材

鸡翅500g、油、盐、金针菇、杏鲍菇、生菜、鱼丸、鲜番茄、原汁上汤、番茄酱、洋葱


步骤

1.洋葱切碎。

2.鲜番茄去皮,切成小块。

3.杏鲍菇洗净切片。

4.生菜摘洗干净。

5.金针菇洗净去掉根部。

6.准备好鱼丸。

7.将鸡翅焯水后沥干水分。

8.锅中注入少量的油,下入洋葱碎炒香。

9.加入去皮的鲜番茄煸炒。

10.煸炒至番茄成番茄酱状,再加入2勺番茄酱,小火炒出红油。

11.加入上汤,烧开后下入焯水的鸡翅,转中火煮至10分钟。

12.煮好的番茄鸡翅汤底,倒入小火锅中,加入自己喜欢的食材,就可以享受美食了。


Part 3 吃火锅4禁忌,别拿健康开“涮”


1、忌火锅配冷饮

滚烫的火锅和凉爽的冷饮或冰啤酒是很多朋友最喜欢的搭配,吃起来甚欢。不过,一热一冷的交替刺激,很可能对胃粘膜极为不利,刺激肠蠕动,极易发生胃肠疾病,出现胃痛、胃痉挛、腹泻等症状。


2、忌火锅配啤酒

热气腾腾的火锅配上啤酒,好爽啊!不过这可不是啥好事,啤酒中嘌呤含量较高,配合肉类海鲜一起吃,极易引发痛风,而且对男性生殖系统健康也不利哦。


3、忌喝火锅汤

火锅汤久沸不止、久涮不换,不仅营养物质破坏殆尽,还有可能会产生有害物质。如:硝酸盐、亚硝酸盐、嘌呤等,对肝肾都不好。


4、忌口味过重

建议大家吃火锅时,不管时汤底还是调味料,尽量不要选择太辣、太麻。因为这样易刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而造成充血和水肿,同时还容易诱发其它疾病,导致症状加重。另外,口味过咸也会给心肾带来较大负担哦。


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