小火锅十年,今成为新火锅王

发布时间:2019-01-29 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:579

小火锅诞生之初满足的消费需求痛点就在于:嘴馋想吃火锅,但又约不到足够的小伙伴凑一桌,怎么办?e250f47cc6ac6306c0daa27e3bd316e.png

一个人也能吃得丰盛,两个人也能涮得过瘾,吧台式一人一锅的操作新鲜时髦,在逐渐被接受后,一直不断发展裂变,同时也因为“高性价比”、“干净快捷”的品类属性成为基本固定的经营模式。

所以,一些传统的火锅品牌甚至正餐品牌也开始尝试用小火锅来丰富产品线,提升翻台率,走多元化路子提升整体利润。

案例东来顺

早在2014年,东来顺就曾推出小火锅品牌“青春逗”,但运营情况并不理想。东来顺又开始推“涮局”小火锅的全新品牌,似乎是“青春逗”的升级版,门店于今年6月18日开业,并首次与盒马鲜生合作,除了线下体验店,还会逐渐丰富产品线,把火锅半成品做线上售卖来探索新零售的模式。

对于东来顺这样的是百年老字号品牌,依托地方餐饮美食名片,很大一部分面向的是旅游市场,而长期以来属于国营体制,在市场上的反应灵活度、运作能力也相对滞后,市场占有率难以在竞争者越来越多的情况下保持稳定,因此迫切需要转型。

小火锅就是一种多元化破局的方式。但由于之前推出的品牌和东来顺品牌关联度不高,又没有自己独特的产品特色,没有能够实现突围。此次推出的新品牌需要在产品、品质、运营、营销等方面全面优化,才有可能给东来顺带来“第二春”。

小火锅诞生之初满足的消费需求痛点就在于:嘴馋想吃火锅,但又约不到足够的小伙伴凑一桌,怎么办?

一个人也能吃得丰盛,两个人也能涮得过瘾,吧台式一人一锅的操作新鲜时髦,在逐渐被接受后,一直不断发展裂变,同时也因为“高性价比”、“干净快捷”的品类属性成为基本固定的经营模式。

所以,一些传统的火锅品牌甚至正餐品牌也开始尝试用小火锅来丰富产品线,提升翻台率,走多元化路子提升整体利润。


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