迎宾猫教你怎么做凉拌猪肚

发布时间:2019-01-29 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:451

剁椒凉拌猪肚,让你欲罢不能的下酒好菜


【剁椒凉拌猪肚】
食材:新鲜猪肚、生姜、蒜瓣、红尖椒、青辣椒、香葱;
步骤:
1、新鲜猪肚里外用植物油或盐反复揉搓,撕扯掉里外表面的白膜和油脂;清水清洗干净;如此反复搓洗两三道;
2、冷水入锅,加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪肚,用小刀刮去猪肚里外的油脂和异物;清水冲洗干净;
3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条,再次冷水下锅,加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等,水烧开后,煮两三分钟,捞出猪肚条,清水冲洗干净;
4、猪肚条放入电压力锅,加适量清水,放入姜片、蒜瓣,高压半小时左右;
5、炖煮猪肚条时,蒜瓣、生姜切碎末;青辣椒、红尖椒分别切细丁;香葱切碎末;
6、蒜末、姜末、青红椒细丁混合,放生抽、老抽、盐、蚝油、芝麻油,搅拌均匀,调成酱汁备用;
7、炖煮好的猪肚条,捞出,沥干汤汁,趁热浇上调好的酱汁,搅拌均匀;汤勺里放入香葱碎末,加上适量植物油,在灶上加热至葱末刚好滋滋响,趁热将现制的葱油浇在猪肚上;再次搅拌均匀,即可食用。

小贴士:

有些人怕腥骚,我这里有一个清洗猪肚的方法,和大家分享一下:先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!

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