干锅排骨家常做法,味道不输任何一家川菜店

发布时间:2019-01-29 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:867

    排骨怎么做好吃?很多爱吃干锅的朋友,都是经常会在一些干锅店或者中餐馆里,点上一份可口的干锅来犒劳自己的。因为这些干锅所用材料是非常的多的。一般的干锅店里会在干锅里加上土豆,还有藕片,有的还会加上魔芋,黄瓜等多种蔬菜。到是我们吃干锅,更多的是为了吃里面美味的肉肉,像是排骨或者虾,或者是牛肉。

timg.jpg干锅排骨

像排骨用干锅的做法来做的话,就特别的好吃,因为干锅这种做法不会有很多的汤汁,而是吃起来特别的酥脆。但是也有的人觉得在干锅店里点的干锅排骨是有一点不卫生的,而且里边的排骨也没有几块,所以小张就给大家介绍一下干锅排骨在家里的制作方式。

干锅排骨的做法

主料:猪排骨;

辅料:胡萝卜,芹菜,洋葱,生姜,蒜头,洋葱,老抽,油,盐,淀粉,料酒;

制作步骤:

1.腌排骨

    首先我们要知道这种菜是汤水比较少的,而且所用的油又有点多,所以,一定要注意干锅食材的酥脆程度。我们要准备的食材主要就是猪的排骨,然后准备几根胡萝卜还有半斤芹菜。芹菜是比较必要的,而且炒制出来也非常的酥脆,非常适合作为干锅的食材。调料方面,我们需要准备一些洋葱,还有生姜丝,注意生姜,不要去掉外皮,去掉外皮的生姜的,味道以及功效都不会太好。然后还要切上几片蒜片。如果能在调料店里能买到那种干锅调料的话,那最好,我们就不用额外的自己炒制干锅调料了。然后准备一些淀粉,还有常用的老抽,油,盐就可以了。

    我们所选用的排骨是最好的肋排,在带回家里以后,要把这些肋排放到装有水的盆子里泡上30分钟。而且要看水的泡沫的多少来决定换水的次数。多次换水的目的就是摒除这些排骨上面的血水。血水被处理干净了以后,我们再加入料酒或者黄酒到这里边,让,每一块排骨都能均匀的沾上腌制一会。然后就是把胡萝卜与芹菜切成差不多大小的样子。如果想要吃魔芋的朋友,也可以再准备一些魔芋条。下一步同样是把洋葱,还有姜片,蒜片,都一一的准备好。

2.炸排骨

    这道菜的灵魂就是排骨,所以我们要把排骨的品质控制好。在拍过完全去水了以后,我们就要加上,淀粉来将排骨均匀的包裹,然后可以再加一点油,这样可以让它的内部的水分不会流出来。最重要的是,加一点油,就可以让排骨在油锅中炸得更好。然后我们锅中加入相当数量的油,把排骨倒在这些油里边儿,注意稍微炸一下就要捞出来,然后进行二次复炸,第二次复炸是为了让排骨里面的肉被彻底的炸熟。

3.翻炒排骨

    另外起锅,我们把刚才准备的那些蒜片,洋葱丝全部倒进去,然后再加上从调料店里购买的干锅底料进行煸炒。再把刚才准备的萝卜丝还有芹菜条都加进去炒上半分钟,去生了以后就立马的加入刚刚炸制过的排骨,快速的颠勺翻动几下以后再加入干锅调料粉和一些佐料,最后再放上一点点盐,就能够把这些干锅材料全部都捞出来了。把这些干锅材料用专门的容器装盘,下面可以再加上一个酒精灯,这样在家中也能吃上美味的干锅排骨了。

我知道干锅排骨的家常做法,味道不输任何一家川菜店呢!喜欢的给个赞关注下,不足之处请指点。


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