蒜泥白肉的做法

发布时间:2019-01-28 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:410


  今天推荐的美食是吃货们都爱的蒜泥白肉,肥而不腻,入口销魂,是不得不学的一道菜。蒜泥白肉属于川菜系列,主要以五花肉,蒜泥调汁为主,蒜香浓郁,咸辣鲜香。
  我第一次吃蒜泥白肉不是在川菜馆,是在一家精致小炒饭店吃到的,店老板也不是四川人,店里的菜品不分菜系,但样样都精致,味道十分赞。后来听说,店老板之前就是大厨,所有的菜品都是自己研发出来的,不分菜系,只为满足顾客的味蕾,食物不应该就是如此吗?
每次去必点的就是蒜泥白肉,一口下去回味无穷,唇齿留香。但价格略贵,30多元一份。蒜泥白泥最重要的就是调汁,学会这碗调味汁,你也能变大厨。
蒜泥白肉,不得不学的一道菜,好吃不腻有诀窍,两斤不够吃
【家常蒜泥白肉】
主要食材:五花肉、大蒜、辣椒油、白芝麻、花生
【制作方法】
1.我做蒜泥白肉用的是带皮五花肉,肥瘦相间,口感更佳。

蒜泥白肉,不得不学的一道菜,好吃不腻有诀窍,两斤不够吃
2.五花肉冷水下锅先焯水去浮沫,然后淋入两勺料酒,3-4片姜片,一个大料,一片香叶,煮熟捞出。我煮了30分钟,只要筷子能很轻松扎透五花肉就可以,不行的话,就再煮哦~

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3.煮五花肉的时候,可以调料汁:蒜泥,生抽,香醋,香油,白糖,辣椒油,花生碎,熟芝麻,小米辣椒,葱花。还要加一点肉汤,搅拌均匀,香味立马扑鼻而来。
白糖一定要放,不仅提鲜,最重要的是融合味道,使味道更加柔和,饱满。花生碎可以根据自己的喜好来放,个人觉得加点花生碎更加醇香,口感更丰富。家里做的蒜泥白肉就是这么任性,只要你喜欢,多放少放都随你。

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4.煮好的五花肉不要放凉再切,只要不烫手,就可以切成薄片。

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5.盘中用胡萝卜丝或者黄瓜丝点缀,这样做摆盘会比较好看。

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6.热菜冷吃,随着热气,淋上调味汁,一股香味直扑鼻端,入口销魂,肥而不腻,绝对是吃货们的最爱。


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