自办餐饮与专业食堂承包的区别

发布时间:2019-01-28 编辑:迎宾猫餐饮加盟网 来源:迎宾猫餐饮加盟网 热度:848

1、采购菜品渠道不同


自办采购人员专业性不够,食材品质不稳定。餐饮与零售商进货,已转多手,新鲜度极差。

 而专业食堂承包采购人员以丰富的经验,严格的食材把关过程,经品检部取样化验,IQC检验,因而食材品质具有保障。

天大餐饮食堂承包自有蔬菜基地、养殖基地、专业物流配送,由产地直接送达客户,省去流通环节,新鲜度较好。天大餐饮为日用餐量约15万人集中供输,拥有专业营养师开菜单,定期推出新菜色,让您的餐食多样化。

2、服务质量、责任感不同

       自办餐饮因属本工职员工,故无服务意识,浪费多无责任感,成本无形提高。

       专业食堂承包经过专业培训,服务态度较好,安全卫生及提高厨务技能是随时强调,抑制浪费,大大提高浪费现象。

       天大还设有客户意见箱,并尽心尽力改善各种问题,持续追踪。烹调口味据季节变化而变,厨务操作过程有专业人员管理。实施厨师轮调制度,竞争上岗,让口味多样化,常创新。

3、安全卫生存在风险

       自办餐饮个人卫生习惯极差,工作环境零乱,没有整理、整顿。

       专业食堂承包贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统,定期检核,评比。

       天大餐饮实施视频监控,放射在每一个角落,完全杜绝了操作人员懒散,把安全卫生落实在每个人身上,每天定期打扫,清洗消毒,杜绝一切安全事故的发生。也大大提高了大家的自觉性和时效性。


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