煎牛排的时候需要放什么油呢?

发布时间:2019-01-20 编辑:牛排 来源:牛排 热度:295

  你在煎牛排的时候,完全可以等锅热冒烟后,将油边朝下,将牛排立起来,把油边的脂肪给煎出来!这样你的锅里自然就有油了,而且是纯天然的牛油,牛油煎牛排,是最好吃最香也是最推荐的!

  有很多小伙伴很疑惑,煎牛排到底需不需要放油?

不同的文章有不同的说法。

如果需要放,那么放什么油比较合适呢?

这里给大家统一解答一下。

不需要放油的情况:

当你的牛排是西冷,牛小排等富含脂肪的牛排。

这里拿西冷牛排举例。

西冷牛排

众所周知,西冷牛排会有一条纯脂肪的油边。

所以,你在煎牛排的时候,完全可以等锅热冒烟后,将油边朝下,将牛排立起来,把油边的脂肪给煎出来!这样你的锅里自然就有油了,而且是纯天然的牛油,牛油煎牛排,是最好吃最香也是最推荐的!

需要放油的情况:

当你拿到手的是一块菲力牛排。

菲力牛排

那么,你在煎牛排的时候一定要放油了哦!

热锅后,可以放少量的橄榄油,或者色拉油。千万不要放菜籽油和花生油这种味道特别大的油,因为会把牛排的味道改变!

  黄油也不要在煎牛排之前放,因为黄油的烟点很低,一开始就放黄油的话,锅的温度很高,黄油很快就会糊掉哦!

  为了增加风味,我也是推荐放黄油的,那么,什么时候放比较好呢?

在煎完一面然后翻面,牛排两面都上色后,就可以放黄油啦,黄油融化后,用小勺子舀着融化的黄油在牛排上反复浇淋,这样牛排能充分吸收黄油的香味哦!

  至于眼肉、上脑之类的牛排,一开始放不放油可以取决于牛排本身的脂肪含量,因为每块牛排都是不一样的哦!

最后说一句,煎草饲牛排的时候最好放一点黄油,因为草饲牛排本身脂肪含量会比谷饲牛排少很多,放点黄油风味更佳哦!


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