如何有效经营地方特色小吃连锁店

发布时间:2019-01-18 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:329

  目前,成都的各种特色小吃大集合,串串香、冒菜以及小吃脑花面是非常的出名的。而上海和府捞面、牛蛙面,嘉兴特产粽子,凉山美食卷粉等等都是当地具有特色的美食小吃。

  自吃播直播后,无疑又让大众对当地的特色美食有了进一步的了解,心中油然而生的想要去品尝其美食的味道,那么是何原因让这些小吃如此出名。要说特色小吃根本没有像门店一样注册商标进行主打品牌,也没有任何的经营战略,但却能口口宣传闻名于全国。

  其实,小吃之所以受到消费者的喜爱是由于其自身一种别具一格的口味,正是满足消费者口味的需求才如此火爆,其次也符合了延续至今独家制作的秘方,不同的地域形成了不同的口味特色。

  如果投资者能够充分利用这些祖辈们留传下来的手艺,形成符合我国时代发展的知识产权体系,那么这些当地特色小吃将会有更大地发展空间,将小吃做成连锁不是梦,如何经营才是重点,获得更高的经济收入才是目的。

  餐厅为了吸引顾客、娱乐顾客,通常都会举办一些促销活动,这里头可有大学问!同样的活动方案,在不同的餐厅举办,效果也可能截然不同,原因出在哪?怎样选择促销的最佳时机?节日营销怎么做最有效呢?

1常见的促销活动类型

通常为不少餐厅经营者所仿效并推广的促销活动类型有:

演艺型:卡拉OK、爵士音乐、轻音乐、电影、剧场、民歌活动的餐饮店。

艺术型:书廊、漫画、古董活动的餐饮店。

知识型:书香、新闻、英语会话活动的餐饮店。

实用性:电话、洗衣、彩扩、照片快速冲洗活动的餐饮店。

此外,餐饮业举办的活动还可分为:

① 常设性活动:

利用空间型——例如交际广场、周日广场的创设。

展示型——例如水池、喷水、小溪、庭院式、复古式等。

② 企划性活动:

短期型举办活动:从传统与新创意设定各种活动。

定期型活动:季节性剧本活动,相当容易实行,只要配合一年中的各种节庆举办活动即可。例如情人节的当周,凡光顾本店的情侣,即赠送巧克力;母亲节赠送康乃馨给每位顾客。如此配合各季节的节庆,筹划举办活动,必能使活动丰富多彩,顾客就会觉得非常新鲜、有趣。

利用区域特色举办活动:配合当地民俗节庆实施特别活动,此时必须有由各地闻风而来看热闹的群众。不妨内外配合奖节日色彩装饰一番,再举办活动以招徕顾客特别是观光的顾客。此外,旅游胜地的餐饮店可以悬挂旅游向导地图,提供信息服务。

2需要注意的事项

不过在举办促销活动时,要注意以下事项:

1、话题性:举办的活动具有新闻性,能产生话题,引起大家传播的兴趣,间接带动顾客。

2、新潮性:即要具有新鲜感。陈腔滥调的花样,毫无新潮性可言,倘若能以“氧气供应”为号召,在环境污染日趋严重的情况下,此招颇能满足现代顾客的心理。

3、戏剧性、新奇性:这一特征也称非共性、非日常性,即以奇取胜,以不同的活动引起大家的注意。

4、单纯性:这一点银都常为业者所忽略,有时意见极富创意的企划,却由于过分拘泥而变得复杂化,失去了效果。例如“优待券”的赠送,与其按照总消费额的一成,再开设优惠券,不如简化手续,按照顾客消费额分等级,即刻发送,比较能让顾客接受。

5、视觉性:人的感觉器官所获得的信息,有70%是透过视觉而来。可见眼睛所扮演的角色是如此重要。新闻杂志的图片与插图比密密麻麻的文字更受读者注意。菜单上,图片介绍比文字更具吸引力与亲切感。举办活动当日也是同样的道理。

6、参与性:歌星演唱、钢琴演奏的音乐餐饮店,不如卡拉OK的餐饮店参与性来得高。同样的,画廊餐饮店也比不上涂鸦餐饮店参与性高。

7、演出性:并非自然发生,而是经由人企划所产生。例如快餐店盛行为小朋友庆祝生日,凡当天光顾该店的小客人可以在店内享受一系列的优惠。

策划餐饮的促销活动除了要了解和掌握以上几种类型和注意要点外,安排和确定推销的时间也很重要。

3逢节促销未必有效

  节日推销成了不少商家再掀高潮的大好日子,他们看中了节日是人们愿意庆祝和娱乐的时光,所以是餐饮工作人员举办特殊推销活动的大好时机。

在节日搞餐饮推销,需要将餐厅装饰起来,烘托节日的气氛。并且,餐饮管理人员要结合各地区民族风俗的节庆传统组织推销活动,使活动多姿多彩,使顾客感到新鲜。

  在一年的各种节日里,如春节、圣诞节、情人节、中秋节、复活节等都可以举办各种活动。例如北京丽都假日酒店,在各国的国庆节推出各国的风味餐和庆祝活动,将驻北京的各国外交人员和商务人员吸引到丽都来就餐。

  又如新加坡皇冠太子酒店,在圣诞节与元旦期间,各餐厅都组织丰富多彩的特殊推销活动,其龙江川菜馆利用节日在推出特别节日套餐的同时,举办迪斯科误会和赠送节日礼品。皇太子咖啡座推出自助餐并有圣诞老人光临助兴。酒廊中备有风味别致的“圣诞鸡尾酒”,并雇歌星演唱为客人助兴。

  借着节日人们愿意消费、舍得消费的大好心情发财,成了近年不少餐饮店的拿手招数,有不少人是屡试屡赢,但是随着人们消费观念越来越成熟,消费行为会变得越来越理性。

  所以,逢节日就搞促销活动未必都能有效,最佳的办法还是要针对自己的目标顾客群,量身订做出一套适销对路的餐饮产品:

好比经营风味餐厅的店主,就没必要在情人节、圣诞节一类的西式节日中,与西餐厅、酒吧一类的餐饮业争个高低,而是要在“春节”、“冬至”、“中秋”一类的中式节日中下点心思,适时推出几款应节菜品,营造出具有传统美感的就餐氛围,反而会赢的偏爱中式节日这一阶层的顾客。

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  做生意要想做得比别人好:大到做企业 小到 摆地摊 除了硬件设施( 地理位置 产品特色市场大环境)之外。 软件(商业模式)也是要结合好的,那么商业模式就是得多学习多想了!!!

  迎宾猫加盟网分享案例只是给大家参考,启发。一个真正好的商业模式,不是根据一个大行业制定出来直接套用的。也许同一个行业模式别人能赚钱,你却赚不到钱。所以。一套盈利的商业模式还得结合行业大环境,商家自身经营情况,周边客群环境等制定才能发挥到其最大效果。

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