奶牛蛋糕卷的做法

发布时间:2019-01-09 编辑:迎宾猫餐饮加盟网 来源:迎宾猫餐饮加盟网 热度:613

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                                                 1、准备全部食材

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                                                  2、将玉米油和牛奶倒入蛋黄中,充分搅拌均匀

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                                                  3、筛入低筋面粉搅拌均匀

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                                                  4、取一小勺蛋黄糊加入竹碳粉搅拌均匀

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                                                  5、蛋清中加入白砂糖,打发至硬性发泡,提起有尖勾,如下图

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                                                 6、取一勺蛋白加入面糊中翻拌均匀

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                                                  7、烤盘铺油纸,竹炭面糊装入裱花袋后在上面随意挤出图案,150度,中层烤2分钟定型

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                                                 8、取三分之一蛋白入蛋黄糊,翻拌均匀

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                                                 9、拌匀后全部倒入剩余蛋白中,翻拌均匀

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                                                 10、拌匀后倒入烤盘

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                                                 11、用刮刀刮平,烤箱150度中层烤20分钟

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                                                  12、淡奶油中加入白砂糖打发备用

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                                                  13、烤好取出,倒扣去油纸

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                                                 14、在没有花纹的一面均匀涂抹淡奶油

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                                                  15、卷起,定型即可

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                                                  奶牛蛋糕卷成品图

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                                                  烹饪技巧
                                                  定型可放入冰箱冷藏,效果更佳

 

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