这些问题你都没搞明白难怪你的早餐店不赚钱

发布时间:2019-01-04 编辑:迎宾猫餐饮加盟网 来源:迎宾猫餐饮加盟网 热度:674

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很多人说开早餐店不赚钱,其实早餐店是现在餐饮行业最赚钱的而且是顾客忠实度最高的行业。现如今上班族居多,上班族中有多少是愿意自己在家做早餐的,都是选择外出购买的。之所以不赚钱就是因为你根本就没有搞懂以下这三点。
       第一点:对于早餐来说人均消费是比较低的,但一般上不到10元。虽然市场上也有20元左右的早餐,但大部分消费者早餐吃到20元就非常奢华了。不是吃进嘴里的东西值不值这个价格,而是他们认为一顿早餐没有必要。早餐首先是填饱肚子,其次才是营养等有无附加值的事情,定价高了消费者不买账。
       第二点:对于早餐来说经营者首先要经受“快”的考验。“两个包子,一杯豆浆,即拿即走,不耽误上班。”这是早餐最常见的消费场景,有很多早餐都是因为动作慢而导致很多顾客流失。因为有80%是上班族,他们的时间观念很强,即使多等1分钟顾客都会不爱烦。所以说对于早餐“快”就是优势。
       第三点:早餐还有一个特点就是扎堆,消费者购买早餐主要集中在上午7点半到9点。这段时间内对于早餐来说也可以算上“抢钱”的阶段,在这1个小时左右的时间里,无论是早餐小店还是连锁企业,都必要经受“快”的考验。出品要快,打包要快,供应链配货也要足够快。所以拥有一套自己的经营模式还是相当有必要的。
       除此之外早餐店相对于午餐和晚餐还有一大优势就是老顾客多,对于早餐店来说有70%以上的营业额都是来自于老顾客。这也是很多早餐店不赚钱的根本原因。
      有很多老板对于早餐经营模式比较模糊,总是觉得我就是一个卖包子的,只要好吃就行,我讲究那么多干嘛,我赚的就是辛苦钱。就是很多老板有这种思想还造成有的店忙死,有的店闲死。

之所以很多早餐店不赚钱就是因为不了解这个业态,不知道自己的顾客需求是什么,从而经营比较迷茫。所以说千万不要小瞧早餐店,月入大几万的早餐店比比皆是,别说早餐店人均消费低,照样也能用“巧力”去赚钱。餐饮逆袭营销从引流到锁客到快速回收现金流,只需要三步帮你牢牢锁住顾客。

 

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