早餐零食化的五大方向

发布时间:2019-01-03 编辑:迎宾猫餐饮加盟网 来源:迎宾猫餐饮加盟网 热度:661

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英敏特《早餐-中国,2016》报告预测,到 2021 年,中国消费者在外食用早餐市场销售额将突破 8400 亿元人民币,如此巨大的在外食用早餐市场容量,谁不想分一杯羹?
       而早餐与零食的碰撞或许会带来巨大的商机,J.M. Smucker Co.公司与Technomic Inc.公司的一份合作报告也指出,全天候早餐及第二顿早餐大幅增长的行业趋势,也显示出消费者对零食早餐的旺盛需求。
       如何抓住这一早餐零食化的机遇?或许微小的改变也会带来很大的不同,比如以下五种姿势让你轻松拥抱零食早餐……
       1、早餐迷你化
       例如,将松饼或乳蛋饼等主流早餐迷你化,可以使餐饮经营者轻松地创造零食早餐。由于小份量的食品往往被视为零食,所以可以通过缩小受欢迎菜肴的份量来提高其作为方便性零食的吸引力。松饼、薄饼球、法式烤面包棒和迷你乳蛋饼都是把美味的早餐食物变成零食的实例。

2、主打轻食
       轻食肉类和植物蛋白可能比饱食蛋白质更能带给消费者“零食”的信号。例如,经营者可以将传统培根改为火鸡培根。
       含有猪肉和牛肉等肉类,可能会阻碍消费者购买富含蛋白质的零食早餐。经营者可以尝试使用对身体更有益的肉类,或者植物基食物来代替传统的早餐蛋白质,如使用火鸡培根、鸡肉香肠和豆腐等来代替传统培根和香肠。

3、定位便携
       报告称,近三分之二的消费者倾向于随身携带零食,62%的消费者表示,棒状、杯装、碗装等一切便携式零食都极具吸引力。为了迎合这些寻求方便的消费者,经营者们可能会提供冻酸奶杯等产品。
       Technomic与Smucker公司表示,早餐棒也是一种便携选择,但目前仅有29%的消费者会购买它们作为零食,这是经营者的一个机会点。鉴于每10个消费者中会有3个购买早餐棒作为零食,所以经营者可以通过使用诸如燕麦、坚果、种子和坚果、黄油等常见的厨房产品来提高早餐棒的吸引力。
       另一种方式是提供饮料作为零食早餐,在奶昔或咖啡等早餐饮品中突出流行风味是一种创造饮料零食的方式。

4、全天候供应
       最近,“第二顿早餐”销量激增,表明更多的消费者开始在传统早餐时间以外购买早餐。这原本是欧洲国家的传统习俗,但现在在美国也越来越受欢迎。
       一些消费者会选择吃一顿更小型的早餐,然后再吃第二顿早餐,即早餐后午餐前的另一顿早餐或零食,而不是早餐一次性吃很多。31%的消费者表示,他们通常会吃第二顿早餐,千禧一代(57%)和西班牙裔(50%)的消费者引领着这一趋势。
       全天候的早餐供应,充分利用了消费者全天渴望早餐食品的趋势。麦当劳、塔可钟和Jack in the Box等快餐连锁店都在其全天候早餐菜单上取得了成功,如麦当劳推出的培根蛋乳酪汉堡、塔可钟的早餐脆皮卷和Jack in the Box的迷你薄饼等早餐零食都非常受欢迎。
       消费者忙碌的生活方式迫使他们寻求更便携的早餐,因而全天候提供对身体更有益的零食早餐,包括第二顿早餐,这对经营者来说是一个绝佳的机会。
       5、延伸到其他销售渠道
       零食早餐不仅对餐厅经营者有利,便利店、教育机构等其他餐饮消费场合都可以积极尝试这种形式。
       例如,学校餐厅可以通过提供零食早餐来吸引更多年轻的食客享受美食。便利店和食品杂货店的经营者们在扩大食品餐饮项目的同时,也可以考虑增加更多的零食早餐。
 

 

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