你知道木桶鱼的特色是什么

发布时间:2018-09-21 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:342

 今年比较火爆一款单品“木桶鱼”,木桶鱼的突然走俏,得益于《舌尖上的中国》对木桶鱼的报道。在那之后,成都渔猫子餐饮管理有限公司木桶鱼加盟在餐饮市场突然遍地开花。

1、石头+木桶煮鱼,新卖点、新吃法;

2、活鱼点杀,现场煮鱼,新鲜是卖点;

3、口味清香味型+麻辣味型,消费全体广泛;

4、 木桶鱼嫁接火锅,经营灵活

      一个木桶,一层雨花石,一锅生鱼片,看似简单的吃法却最大限度的保持了鱼肉的鲜香滑嫩,将这种传统的川西美食搬到餐桌上,受到顾客的追捧原因,渔猫子特色木桶鱼总结了以下五大特色:
1、特殊做法,锁住营养

 木桶底层铺设的一层雨花石,是经过高温处理的,足足有400摄氏度,而往常浇汤的开水,只能达到100摄氏度,所以在雨花石的高温下,能瞬间锁住鱼的水分。

2、活鱼点杀,制作时间快

 木桶鱼的烹饪技巧及火候很讲究,要把活鱼点杀之后将鱼片腌制3-5分钟,把石头加热至300—500度高温,取鱼骨加入秘制高汤特殊配料煮熟,配上青笋、黄瓜、西红柿等,先将鱼片倒入装有高温石头的木桶内,再加入熬制好的鱼骨汤焖煮2—3分钟即可食用。

3、现场烹调有气氛,体验感十足

    根据顾客不同口味的需求,木桶鱼开发了多种口味可供选择,有红汤、鲜辣、清汤、滋补等。鱼选用的是无公害生态花鲢鱼、红沙、三角峰、黄辣丁、江团等,现点现杀,现杀现炖。


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