你知道木桶鱼的具体做法吗

发布时间:2018-09-21 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:344

1、木桶做餐具,本身是卖点! 一个大木桶,里面放置很多鹅软石,黑褐色的,圆圆的,鹅软石本身是经过高温烘烤的。

2、现杀现切鱼片 制作时间快;用极快刀刮取鱼片,片出的鱼片厚薄均匀,每一片都晶莹剔透,对厨师的刀工是个极大的考验。新鲜鱼片用雅安张记秘制配方腌制,3-5分钟,去除腥味,洗净,再进行二次腌制,肉质鲜美入味,鲜嫩中有一股特别的香气。用石头的温度煮熟,Q弹鲜嫩,吃起来非常顺口。

3、鱼肉先倒进去 让顾客能看见新鲜食材。

4、然后倒入汤水。木桶鱼的汤头是用大骨和鸡汤熬制的,佐料用胡椒、花椒、辣椒、西红柿等调料调制的,味道非常美味;连同黄瓜疏菜,汤头是乳白色的,绿色的黄瓜疏菜,红色的西红柿和辣椒,加上木桶的古香古色,这一锅的颜值很高。

5、盖上盖子三五分钟,一揭开锅,香气四溢。鱼肉QQ的,富有弹性,鱼骨又很少,吃起来很顺口。

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