火锅加盟店如何赢得竞争

发布时间:2018-09-14 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:363

   首先要明确店面经营的五大任务:第一、提高顾客就餐人数;第二、提高回客率;第三、提高顾客平均消费;第四、提高饮品占食品的销售百分比;第五、成本控制。在这五大任务中,首要完成的必须是第一、第二两大任务。因为没有客人,就无从销售,没有回客率,就餐人数也不可能得到保证,当这两个任务还没有完成时,就将提高平均消费放在工作日程上,必然宣告失败。


       而提高回头客的关键是满足顾客就餐的需求。一个经营较好的火锅店,其回头客比例应为顾客人数的30%以上,一些成功的餐厅回客率占70%以上。经营人员想做到这样高的回客率,就必须在满足顾客的就餐需求上下足工夫。只有在这样的前提下,顾客才可能对餐厅满意和向往,才可能再次光顾该餐厅。


       满足顾客的就餐需求有赖于优质的服务。优质服务的含义应是,服务员能最大限度地为顾客着想。餐厅销售也是服务行为,因此也必须在此基础上进行。


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