浅析重庆火锅加盟行业运营管理五大妙招

发布时间:2018-09-12 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:416

一、岗位分工明确合理

       明确合理岗位分工是保证火锅厨房生产的前提,火锅厨房应根据生产情况、设施、设备布局制订岗位,然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定,形成文字,人手一份,让每位员工都清楚自己的职责,该完成什么工作,向谁负责,都要明白无误。


       二、建立完善的制度和监督制度

       建立完善的制度和监督制度建立是运作的根本,根据制度对员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确,界定清楚。为避免制度流于形式,应加强督查力度,可设置督查管理人员,协助火锅厨师长落实、执行各项制度,改正大多数火锅厨房有安排、无落实的管理通病,确保日常工作严格按规定管理知识,使火锅厨房工作重安排、严落实。火锅厨房的规章制度是员工工作的指导,制订了岗位职责、规章制度、督查办法后,再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。


       三、人文管理不可或缺

       人文管理合理的岗位分工、健全的管理制度,这样才能使之良好运作,现代火锅厨房应转变传统观念里的只重技艺不重自身文化素养的弊病。要知道,技艺水平只能代表过去,经验丰富、理论缺乏的员工是很难有所建树的;况且,如果人员素养不好,极容易滋生是非。


       四、成本费用明细清楚

       成本费用要清楚应制定一套完整的财务制度,收支平衡表,进行财务分析、测算,对大宗、固定的原料开支定期与营业额做比照,控制原料成本。而出房间接成本,主要指燃料、水、电、洗涤、维修、物品消耗及办公费筹,这些都属于火锅厨师长管理范畴的成本。首先应根据营业及实际情况精确制定各项开支。


       五、部门协调合作

       门协调在现今的火锅厨房,除了保证火锅店的人员管理供应,还应该与火锅店各相关部门保持良好的沟通。以获取多方面的配合与支持,从而确保火锅厨房顺利运作和获得较好的声誉,特别是前厅部。另外,火锅厨师长作为餐厅的主要管理人员,应熟悉前厅的各个工作环节,经常征询川味火锅做法人员,宾客对菜肴的反馈意见,定期组织厨师与前厅服务员进行交流、沟通,促进火锅店管理的了解、协作。


注意 : 本文所涉及项目投资金额、加盟店数量、招商地区和经营模式,请以最新咨询为准!我们建议您在 我要咨询或致电咨询,您即可与企业免费通话并及时获得项目最新动态!

热门加盟项目 更多

免责声明:本网站为开放性平台,以上所有展示信息均由网友自行提供,内容的真实性、准确性和合法性均由发布会员负责。迎宾猫加盟网对此不承担任何法律责任。
友情提醒:为规避投资风险,建议您在加盟前务必多咨询、多考察,降低投资风险。

商务合作
  • 服务热线:18981863035
  • 商家入驻:18981863035
  • 网站换量:18981863035
  • 合作、投诉直达:020-83228961 18981863035(微信同号)QQ:444154771
合作热线:18981863035
意见投诉:444154771@qq.com
迎宾猫加盟网(www.517jmw.com),是成都乘龙文化传媒有限公司倾力打造的餐饮招商加盟平台,
为企业提供优质的项目推广,为创业者提供优质/可靠的创业项目信息服务。