火锅加盟店一般如何提高店铺的翻台率

发布时间:2018-09-11 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:349

    一、缩短客人用餐时间是提高翻台率的根本
       火锅店的管理人员应该让火锅店的每一位员工都明白:提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此,从客人进入火锅店到离开火锅店的每一个环节,只要缩短一点时间,就意味着客人用餐时间的缩短,就意味着翻台时间的缩短。


       二、前厅与等位区的要利用时间差做好配合
       火锅店要想提高翻台率,大厅与外面等位区的配合是关键。其中"时间差"也是一个好的方法,通过对讲机的联系,在确定有台位买单的情况下,等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜,同时,该桌值台服务员会在桌上放置"温馨提示牌",一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品,另一方面提醒各部门的员工,准备好翻台工具。
 
       三、火锅店吧台应合理利用广播
       一般火锅店的吧台都设置有广播,每隔10分钟广播一次,内容安排可以是感谢客人用餐,提醒客人就餐注意事项等。第一次广播播放选在大厅台位只剩几桌的情况下,这样全店员工都会知道马上要排队了,应该加快工作速度。可以说,广播的作用不仅是在提醒客人,更重要的是在提醒员工。


       四、服务技巧更能提高火锅店翻台率
       在客满时,服务员应对新来的客人打招呼,"请稍等",并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭,还在畅谈不休,服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水,以打断客人的谈话,这也是一种技巧,当添加茶水二至三次时,客人多半会自觉不好意思而离去。
 

       如果一家火锅店面认真的做到以上的几条,即可以留住排队客户,也可以让用餐的顾客感到店面的服务是不错的,留下好印象,同时也让商家提高了翻台

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