如何提高重庆火锅加盟店的生意

发布时间:2018-09-11 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:350

 重庆火锅作为重庆的特色文化之一,已经发展至全国各地,但依然有很多人会问:重庆火锅加盟店生意怎么样?这个问题不能单纯的去谈它好不好,得看你是如何去经营你的火锅店的。很多加盟店之所以开到一半就开不下去的原因,一大半都是属于经营管理不当导致的,那么,如何让你的火锅加盟店的生意好起来呢?重庆火锅网提醒你,在成本控制中一定要避免以下几个误区:


       一、制订目标成本,比较的盲目,没有经过严格的审核。

       在制作菜谱搭配的时候,没有考虑到,整个菜谱利润高的占百分之多少,利润中等占百分之多少,利润薄的占百分之多少,对于特殊菜品几乎没有什么利润,但重庆火锅店又不得不推的特色的菜品,又占百分之多少,菜品的利润结构没有进行合理的比例搭配。


       二、盲目的制订销售计划,盲目向顾客推销,从而影响顾客的满意度。

       只向顾客推销高价菜。对于菜品来说,其实贵的并不代表毛利高,便宜的并不代表毛利低。前厅点菜员没有进行专业的培训,作为点菜员,即是重庆火锅店的营销员,又是营养搭配师,如何做到既能提高营业额,又能给客人进行合理营养搭配同时又能控制好成本。


       三、没有制定原材料采购标准,成品未按标准味道和份量执行。

       菜品没有统一的进货标准,全凭厨房领导说了算,打一个比方,市场上的鸡精有很多种,每一种价格都不一样,厨房在制作菜品时,到底该有用什么牌子的才能达到要求,才能保证味道的一致性,没有进行明确。


       四、紧缩人手,严格控制人力成本,导致清洁卫生下降,服务质量等下降。

       客人进入重庆火锅店时,地面没有打扫干净,桌面上餐具上还有脏的水迹污垢等,顾客坐上餐桌,没有服务人员及时开台,餐中需要服务,向服务员招手,无人理睬,叫买单时却是服务员最积极的时候,离开时,听不到一句欢送的声音。

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