重庆火锅的一些特色菜

发布时间:2018-09-11 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:369

   1、毛肚

       毛肚作为重庆火锅的一大特色,是大部分人必点的菜品。别看毛肚颜色不好看,用筷子夹起来放入沸腾的锅里稍稍烫那么一下就可以吃了,脆脆的口感加上香浓的味道,要是没有尝过的一定要试试!不过现在许多火锅店菜单上毛肚的种类越来越多,具体哪种好吃也只有多尝试才能知道。


       2、鸭肠

       以前我还经常去菜市场的时候,经常一只去了内脏的鸭子还没有鸭肠贵,不知道现在价位如何,但是可以看出来对鸭肠的需求是多大。鸭肠和毛肚一样有着较脆的口感,比毛肚更容易煮熟,一定要吃多少夹多少,稍微晚了就老了,一次全部倒进去煮就是暴殄天物!


       3、黄鳝

       不知道从什么时候开始,现划黄鳝被作为一些火锅店的特色摆了出来,在一些火锅店门口可以看到一个师傅拿着小刀一个个地在杀黄鳝,也是作为一个吸引顾客的噱头。就黄鳝本身来说,有时候会有一点土腥味,但是在浓郁的红汤面前这都不是事,加上黄鳝本身鲜滑的肉质和厚实的口感,绝对值得一试。


       4、腰花、腰片

       本着以形补形的说法,腰花和腰片也是深受人们喜爱。这两样都是一个东西,就是在用刀处理上有着区别,腰花要较为厚实一些。两样都有一种特殊的味道,那就是骚味,你们懂的。处理的好的味道基本能掩盖掉,处理的不好的就只有喜欢吃的人才能吃得下去了。


        5、郡花

       这是鸡或者是鸭的内脏,用刀在上面划出许多条纹,处理方式类似于腰花。味道和其他内脏没有多大区别,根据煮的时间长短不一样口感也会更脆或是更难嚼。很多时候这都是必点菜色,因为它更符合大众口味。


       6、脑花

       这是一个十分因人而异的菜。有些人躲都躲不及,有些人必须要吃。煮脑花需要十分地耐心,不能急躁,不能随意用筷子勺子把它碰散。有九宫格的火锅就最好了,不然放在一个大锅里,大家都动一动再煮时间长一点,到后面一个脑花就只能吃到半个。至于脑花的口感,比豆腐稍微软一些,味道较内脏味稍微重一点,要是不去想它是个什么东西,味道算是十分具有特色了。

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