卤菜开店之经营之道

发布时间:2018-09-11 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:383

 一、前期优惠券营销

       在人们对新店产品不甚了解的情况下,开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买活动。准备打折卡和赠送产品大约需要一千元左右。另外,可以在辐射区域内,免费送货上门。

       其实这个期间所需要亏损的金额不是很多,只要算好利润。保证自己不亏本就可以了。一般持续时间一个星期左右。买荤菜送素菜,买鸭脖送毛豆这些就可以了。满多少减多少等等这些来吸引人群的注意。这样可以给自己店铺一个人气的积累。

       二、赠送活动

       贪便宜这个概念是永远不会过时的。店铺在积累人气之后,就可以做一些长期赠送的东西,赠送的东西不要很贵,跟菜品相关就可以了。我一直以来都会长期在店里备一些泡菜。泡萝卜,泡辣椒,泡白菜,这些东西制作方便。价格低廉,同时也是很受顾客喜欢,下饭喝酒都用的上。买的顾客都送一点,可以很大程度提升顾客好感度。
 

       三、一定要有外卖服务

       现在外卖正规化和流程化,也是现在小吃的一个发展走向,卤菜店实际上是一种外卖店,它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。外卖其实是卤菜一个很好的发展方向,既方便顾客,也方便自己。
 

       四、千万不要切碎了卖

       卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩块、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。开卤菜店流程。千万不可将制成品事先斩块或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

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