没有什么是一顿火锅解决不了的

发布时间:2018-09-10 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:365

 热气腾腾的锅,最好是鸳鸯锅。清汤透亮,用大骨熬成,白白的汤面上漂着些大枣枸杞葱白和番茄,咕嘟咕嘟的冒着泡,汤里的佐料随着沸腾的水匆匆翻腾着、跳跃着,争先恐后的在汤面上露个脸;红汤娇艳,红油巧妙的融在汤里,和气的拥着长长短短的红辣椒,将油腻这个词狠狠的抛出来,在腾腾的热气中诉着一份热辣又喊着一份劲爽。


       水开了就可以下食物了。先放进锅里的一定是些不爱熟的,比如那边的土豆和红薯。土豆片和红薯片一定要切的薄厚适中;太薄了,没有口感;太厚了,又很难煮熟。夹几片土豆、几片红薯放到锅底,沸腾的汤渐渐平息,虽然要一段时间才会熟,但当夹起煮的面面的土豆和红薯,放到碗里,用筷子戳一戳就乖乖的分成两半,沾些调料放到嘴里,就会发现,这一段时间的等待是值得的。


       肉是火锅的重头戏,肥瘦相间的羊肉片和肥牛自然不能少。入锅之前,红白相间的牛羊肉像花一样摆在盘子里,入锅不久就变成了馋人的肉色。沸腾的汤中煮几下,本来团抱成卷的肉在热汤的激烈震颤中慢慢舒展开一点,等完全变了颜色,就可以夹起来沾些佐料吃掉了。吃肉一定要及时,否则煮老了,肉质就没那么鲜美,也就少了一些享受。单单吃肉当然会有点腻,所以也不能少了配菜,火锅的神奇之处就在于“包罗一切”,所有能想到的配菜都可以放进去。生菜白菜油麦菜茼蒿……一股脑儿的放进锅里,不用煮很久,只要烫一下就可以捞起来吃掉了。你会惊奇于每一种菜竟然都坚持着本味,哪怕是红汤里捞出的粘着花椒的菜叶也都保持着原来的清净。

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