开一家特色火锅店到底要怎么做

发布时间:2018-09-06 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:382

和店面业主联系,这种方式虽然比较累,但是效果比较好。


二、产品定位

选好门面后,就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色火锅店为例。

火锅在菜品上的变化不会太大,以重庆火锅为例:毛肚、鹅肠、黄喉、牛肉这些菜品是必备的,还要看准市场并且保留自己的特色,这样才能脱颖而出。


三、装修

在确定了店面和定位后,就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升,店面环境在餐馆中的地位已经越来越高,餐馆的环境可以成为开店成败的关键因素。

装修是一个很复杂的过程,餐馆的装修和一般的家庭装修不一样,还会涉及到环保、消防等专业问题,最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责,他们能提供很多建议。


四、招人

餐馆开得好不好,人才也是关键的一环。小餐馆里的员工分为厨师、服务员两块,分别负责厨房的出品和前厅服务。

300平方米的特色火锅店,厨房的员工数量要看桌子的多少来定,一般十多个人就可以了,包括了店长、后厨(配菜)、服务员、洗碗各种工种。但有的厨房也有30个人,比如定位比较高档的中式酒店,菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有,出品要求也很高,人员自然就需成倍增长,但菜价会比普通餐馆高出六七成。

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