火锅派系那么多你适合哪种

发布时间:2018-09-05 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:340

一、老北京火锅

      老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻,用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片,涮好后蘸蘸料食用,鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、补益效果,最适宜于冬季食用深受人们欢迎。


二、川渝火锅

       据四川朋友讲,四川火锅和重庆火锅是有差别的。从锅底来讲,四川火锅是清油打底,味道更加细腻、讲究,有层次感。还有一个感人的点,四川火锅是有鸳鸯锅的,这对于不吃辣的同学们是一个很大的照顾了。而重庆火锅,最精髓的地方应该是它的“牛油锅底”,所以重庆火锅的味道更辣、更火爆。最大特点就是又麻又辣,一锅汤底,海椒和花椒铺成大红色,看着就很诱人。

      而由于两地本身就是一家人的因素,如今火锅味道的差距也越来越小。成都火锅讲究“麻辣鲜香”,味道更细腻、讲究,层次感更强;而重庆火锅则注重“火辣、粗犷”,味道比较重,这个和重庆的天气差不多。总的来说两地火锅各有特色,属于同宗,只是极致派和豪放派的差别。

      除去吃的时候应该注意食品安全,卫生等情况,川渝火锅由于用料的作用,吃得大汗淋漓,对于治感冒有一定的疗效,可祛风湿,特别是含营养较高的食品。如:鱼头、甲鱼等,还有特色的药膳火锅,对保健强身,辅助治疗某些疾病也有一定的作用。


三、粥底火锅

      说了几个辣锅,我们来涮点清淡的。粥底火锅又叫毋米粥,来自广州,汤底是一锅乳白透亮的清粥。说到粥底,可不是随便用大米煮一煮就可以的,粥底火锅所用的粥底,选用香米在大锅中慢慢熬煮,等到火开,再选取中间冒出的一口清粥。粥底火锅的涮料一般以“鲜”为主,海鲜、鱼片、牛肉丸...味道一级鲜!

      粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。它具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。


四、潮汕牛肉火锅
       如果说北京涮锅的精华是涮羊肉,那么潮汕火锅的精华就是涮牛肉了。一锅清汤,现点牛肉,师傅现切,每个部位的火候也不同。潮汕牛肉火锅店一般都是明档,食客可以看到切牛肉的过程。不同性别的牛肉,用来做的菜也不一样,一般牛肉丸劲道用的是公牛肉,而涮牛肉则用的是3岁的母牛肉。

       吃牛肉火锅补血补气。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,为寒冬补益佳品。

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