四川火锅和重庆火锅 到底哪个更好吃

发布时间:2018-08-30 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:356

大街上各种川味火锅和重庆火锅,说实在的每次去吃,真的就是凭脚感,走到那家就是哪家。究竟二者区别在哪儿?且听我细细道来。

       火锅在清末民国初年就发展到了几十种,现如今更是有过百种。其中更是诞生了“中国五大火锅”——麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅和江浙菊花暖锅。我们最常接触的应该就是麻辣火锅。麻辣火锅又可以分为四川火锅和重庆火锅。

四川火锅

       四川火锅秉承了传统的川菜特色:麻辣、鲜香,少油。四川火锅牛油少、清油多,喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制汤底。四川火锅用料广泛,制作精细,有时添加鱼头或甲鱼,有治感冒祛风湿的功效。四川火锅的蘸料主要是香油和蒜泥。四川火锅又分为干锅、汤锅、冷锅、涮锅四大品种。

重庆火锅

      重庆素有“中国火锅之都”的美称,重庆火锅也称毛肚火锅多为九宫格式。正宗的毛肚火锅的特点是清油少、牛油多,味重,喜用干辣椒调味,花椒多,辣味刺激,菜品几乎都是牛身上的肝、心、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等,蘸料传统上是芝麻油加蒜泥。口味十足。

火锅的分类

1、淡味火锅

       这类火锅基本就是只是混合了酱料和汤汁加热之后涮生片吃。这类火锅酱料占有十分重要的地位如十分有名的芝麻酱和韭花酱。

2、半熟火锅

       如砂锅鱼头,羊肉炉等。这类火锅里面的鱼或者羊肉已经煮熟,炉子主要用来保温,也可以在汤里面烫菜吃。

3、全熟火锅

       锅里的菜已经完全煮熟,就连青菜也完全烫熟。炉火完全用来保温。类似于大锅菜。很像佛跳墙和复兴锅的形式。

      对于四川火锅和重庆火锅的取舍,喜欢清淡一点口味的就选择四川火锅,喜欢重口味的当然就选择重庆火锅。没有更好的火锅,只有您更爱吃的味道! 

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