火锅加盟之火锅的传奇

发布时间:2018-08-29 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:420

      

       吃“涮”食我们也常叫做吃火锅,火锅作为中国传统饮食,有着悠久的历史。三国时的“五熟釜”,内分几格,可以同时调出5种味道,可以认为是中国最古老的火锅。从考古资料看,内蒙古赤峰市敖汉旗出土的辽早期壁画中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景:3个契丹人围火锅而坐。有的正用筷子在锅中涮羊肉,火锅前的方桌上有盛着羊肉的铁桶和盛着配料的盘子。这是目前所知描绘涮羊肉的最早资料。 

      

      到了宋代,火锅已被记入典籍,名叫“拨霞供”。林洪的《山家清供》中讲,有一天林洪游武夷山去拜访“止山师”,恰巧下大雪,林洪偶然打了一只野兔,带上去见师。师说:山人把野兔切成薄片,将风炉安座上,放半舀水,水大滚后,每人各自用筷子夹肉片“入汤摆熟啖之”,并据各人的口味,提供不同的佐料蘸食。林洪按照这个方法吃之后,味道确实美。林洪还说,羊肉也可涮,当时取名“拨霞供”,意为涮肉待客。后来他根据此菜的形色之美,还吟出了“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”的诗句,把红艳的兔肉比喻为晚霞。 

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