成都老火锅谈火锅历史

发布时间:2018-08-24 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:404

它闻着香,看着美,时而火辣,时而淡雅。它为你一个人服务,也被一群人分享,不是让你满面潮红舌干口燥,就是让你大汗淋漓爽到尖叫。事后还会让你身上留下它的“香水味”,出卖你犯下的罪!它就是——火锅!

       在古代,火锅叫古董羹,因为食物投入沸水时咕咚声得名,那个时代的吃货们想吃火锅还得用鼎,无论是一万多年前的陶鼎,还是商周时期的铜鼎,煮上一鼎就能喂饱整个村的人。

       后来礼制建立,不同等级有不同的套餐。于是出现了供几个人或者单个人使用的小鼎,当时的吃货们亲切称呼它为鼎鼎!三国时期,魏文帝曹丕在鼎鼎中间加入隔板,一个鼎鼎中形成五个独立的区域,取名为五熟釜,不同格子加入不同的汤料,一锅就可以尝遍五种不同的味道!

       然后就是到了南宋,煮火锅的单一方法被打破,开始了涮的时代!将肉切成薄片,烫熟了蘸酱吃,从此,上至达官贵人,下至黎民百姓都酷爱吃火锅!乾隆皇帝,作为火锅吃货中的佼佼者,不仅自己喜欢吃,还有推广大家一起吃,举行千叟宴,几千个人几千个锅,大家一起吃火锅!

      民国时期,重庆长江一带的船家们,流行用麻辣十足的汤煮下水不但物美价廉还驱寒。又买不起馒头猪肉,只能宰完牲口剩下的内脏零件清理来吃。辛辣、重油、椒麻,去腥驱寒下饭,江边码头,不起眼的下水变成鲜香麻辣的美味。从次以重庆火锅、四川火锅、潮汕火锅为代表的南派三锅和以涮肉火锅、肥牛火锅、肥羊火锅为主的北派三锅,以长江为界各自发展。

      虽然从南到北,从东到西,火锅的名字不同,味道各异,但是吃火锅的目的都是为了让各奔东西的人,能有理由聚在一起,在寒冷孤独的冬日,在久别重逢的夜里,一群好友一口锅,大家聚在一起,蒸腾的热气翻滚的汤底千言万语都在锅里!

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