火锅加盟谈火锅汤究竟能不能喝

发布时间:2018-08-24 编辑:迎宾猫加盟网 来源:迎宾猫加盟网 热度:362

火锅汤能不能喝? 这个问题,主要因为有说法称火锅汤煮久了后会产生亚硝酸盐,喝了会致癌……究竟怎么回事?还能不能好好喝个汤?

1.火锅里的亚硝酸盐易致癌?
①亚硝酸盐本身并没有致癌性,它与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应才会产生亚硝胺类致癌物。而人胃中的酸碱度适宜亚硝胺的形成,因此增加了胃癌的危险;
②火锅汤里的亚硝酸盐,主要来自涮火锅时加入的食物,以植物性食材为主。而亚硝酸盐是一种有毒物质,当人体摄入过量,可导致人体组织缺氧,出现中毒症状,如呕吐、呼吸困难等,严重甚至可导致死亡;
③不过,其中毒剂量较高(200毫克),按照测定的最高值16mg/L计算,几乎要喝12.5升的火锅汤才会达到这个剂量。一般人吃火锅时,哪怕喝汤,也就一小碗,很难达到这个危险的量,也不用太担心。

2.想喝,怎么办?
①火锅汤中亚硝酸盐相对会多一些, 同时嘌呤也相对较高。高嘌呤也是痛风和高尿酸人士的禁忌。因此,这类人士还是不要喝久煮的火锅汤为好;
②对于普通人来说,除了高嘌呤容易诱发痛风外,火锅汤一般脂肪、热量和钠含量也高,也不推荐;
③总之,久煮的火锅汤不要喝,如果想喝,在涮火锅之前尝一点就好,切忌贪多嗷。

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